Château Bernateau

Un Saint-Emilion Grand Cru géré depuis 8 générations, avec passion, par la même famille

Le Château Bernateau est une propriété viticole appartenant à la famille Lavau depuis plus de 8 générations. Il s’étend sur 8 hectares et se situe à Saint-Etienne de Lisse, en AOC Saint-Emilion Grand Cru. Il constitue le vin « fer de lance » des vignobles Lavau qui comprend également le Château Tour Peyronneau (AOC Saint-Emilion Grand Cru), qui s’étend sur 12 hectares, ainsi que la marque Tertre de Lisse. Actuellement les propriétés sont gérées par Pierrick Lavau, ses parents et sa femme Karine.

D’ou vient les noms des propriétés ?

« Bernateau » ainsi que « Peyronneau » proviennent tout simplement du nom des lieux dit sur lesquels se situent les vignobles.

Que recherchez-vous chaque annéee en créant vos vins ?

« Notre objectif est de donner du plaisir aux consommateurs, qu’ils apprécient le vin et les terroirs que nous essayons d’exalter. Pour cela, nous effectuons un travail «haute-couture» dans la culture de nos vignes, l’extraction et l’élevage de nos vins, le tout dans un parfait respect de l’environnement. » (Pierrick Lavau)

Qu’est ce qui permet de reconnaître vos vins lors d’une dégustation ?

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Vidéo Fr & En

« Au Château Tour Peyronneau nous avons un terroir d’argile et de graves. La propriété se situe sur 3 villages: Saint-Etienne de Lisse, Saint Sulpice de Faleyrens et Libourne. Ces terroirs nous apportent des notes poivrées/épicées mais aussi une certaine chaleur. Les vins de cette propriété possèdent une grande sucrosité. L’attaque est suave et la finale est fine et soyeuse. Il se compose de 95% de Merlot et de 5% de Cabernet Franc. Avec ce vin on cherche à faire un vin plaisir, un vin d’envie pour l’amateur.»

Pour sa dixième vinification, Pierrick Lavau nous propose une sélection composée majoritairement de Cabernet Franc, entre 85% et 65%, issus de vieilles vignes (entre 65 et 90 ans). Les pieds de cabernet sont tout à fait exceptionnels, ils sont issus de clones plantés avant la grande gelée de 1954. Cette cuvée issue uniquement d’une extraction par pigeage, reçoit les mêmes attentions que le Château Bernateau. Elle marque également la remise de la certification bio pour tout le vignoble.

Le Château Bernateau, lui est issu d’un terroir argilo-calcaire, de côtes et de plateaux. C’est un vin plus frais, plus concentré et très minéral. On y retrouve régulièrement des arômes de fruits rouges, rhubarbe, de fleurs ainsi que arômes toastés. L’attaque est fraiche, soyeuse et elle évolue en puissance. En finale on a une explosion d’arômes et de notes minérales.

On utilise principalement des barriques bourguignonnes car je trouve qu’elles nous apportent plus d’équilibre et préservent plus le fruit. » (Pierrick Lavau)

Focus sur Pierrick Lavau, propriétaire des Châteaux Bernateau et Tour Peyronneau

vert-de-vin-chateau-bernateau-saint-emilion-grand-cru-15 « Depuis tout petit je souhaitais reprendre la propriété cependant j’ai commencé des études scientifiques tournées vers les Maths, la Physique et la Chimie. Ne souhaitant pas rester enfermé dans un laboratoire je me suis donc réorienté vers des études en œnologie car j’aimais ce compromis entre chimie et vigne. C’est à la fois de la dégustation, de la chimie du raisin et des rencontres. Apres mon DESS vigne et environnement j’ai commencé à travailler dans des propriétés comme le Château Lascombes et le Château Reigna Au fur et à mesure de mes expériences je suis devenu consultant pour la Gaffelière, Tertre Daugay ou encore Reignac,… ce qui m’a permis d’enrichir rapidement mon expertise en voyant ce qui se passait sur différents vignobles. En même temps que j’exerçais comme consultant je travaillais également à la propriété familiale. J’ai eu cette double activité pendant 5 ans avant de me concentrer à plein temps sur la propriété familiale et ainsi prendre la relève de mes parents.

Ce que j’aime dans ce métier c’est qu’on a un nouveau défi chaque année Tous les ans, on recommence la même chose mais pour un résultat chaque fois différent/nouveau. Mais en même temps il y a une logique de continuité du travail. Ca nous oblige à nous remettre en question chaque année ce qui est enrichissant.

J’aime essayer différents procédés par exemple en 2001 j’ai été un des premiers à expérimenter des vinifications intégrales en barrique mais j’ai rapidement arrêté car ça ne me satisfaisait pas je ne pense pas que ça soit adapté à nos cépages. » (Pierrick Lavau)

Avez vous des projets à long terme ?

« Oui, développer l’oenotourisme (voir plus bas), la commercialisation de nos vins et continuer à évoluer qualitativement. Le terroir du Château Bernateau mériterait d’être classé…» (Pierrick Lavau)

Côté projet :

vert-de-vin-chateau-bernateau-saint-emilion-grand-cru-lavau-7 « On travaille sur l’accueil à l’année des personnes à la propriété. Ma femme s’occupe notamment de toute cette partie depuis qu’elle est arrivée sur la propriété voilà 6 mois. Elle est en charge de l’oenotourisme et organise régulièrement des portes ouvertes. On est souvent ouvert au public comme par exemple lorsqu’on est château du jour (avec l’Office de tourisme de Saint-Emilion). Nous avons également rénové une salle pour accueillir des groupes ou organiser des déjeuners ou dîners à la propriété. » (Pierrick Lavau)