Domaine Fougeray de Beauclair
Rencontre avec Patrice et Laurence Olivier, vigneron en Bourgogne
Le Domaine Fougeray de Beauclair est une propriété familiale, de Bourgogne, situé à Marsannay-La-Côte. Actuellement la propriété s’étend sur 17 hectares et produit des vins en appellations Marsannay, Gevrey-Chambertin, Puligny-Montrachet, Fixin, Savigny-Les-Beaune, Vosne-Romanée …
Le domaine fut créé en 1970 grâce au ¼ hectare apporté par la grand-mère de Laurence Olivier lors de son mariage. Petit à petit la propriété s’est agrandit et à diversifiée sa palette de terroir acquérant des parcelles sur différents climats. Le dernier agrandissement fut fait en 2013 par le rachat d’un hectare en Puligny-Montrachet
Aujourd’hui le Domaine Fougeray de Beauclair est tenu par Laurence Olivier et Patrice, son mari. Ils produisent chaque année entre 80.000 et 100.000 bouteilles réparties en une vingtaine de cuvées différentes.
Rencontre avec Patrice et Laurence Olivier : Parlez nous un peu de vous…
« Laurence : Initialement je ne voulais pas être vigneronne. Je voulais intégrer l’armée de l’air mais à l’époque ont découragé les femmes de faire pilote de chasse. Par la force des chose je rentrer au lycée viticoles ce qui m’a très vite fait revenir à la propriété.
Olivier : je suis tombé dedans quand j’étais petit. Je suis issu d’une famille de vignerons, mon grand-père ainsi que mon père étaient déjà vignerons. Même si ce dernier est décédé alors que je n’avais que 9 ans je me baladais déjà dans les vignes à ses côtés. J’ai des vidéos où on est ensemble dans le chai, à travailler le pressoir, moi dans ses bras. Ma famille a quelques hectares de vignes en Provence. Je suis venu en Bourgogne pour faire mes études et c’est là que j’ai rencontré Laurence. Initialement je devais redescendre travailler dans le Sud mais finalement je suis resté ici.
Ce que j’aime en Bourgogne c’est le principe du mono-cépage, du parcellaire et des climats. Je ne pourrais pas être simple viticulteur j’ai besoin de travailler le produit sur l’ensemble de la chaîne, d’être vigneron. Dans ce métier nous ne faisons pas que travailler pour nous même nous travaillons surtout pour les futures générations. »
D’où vient le nom du Domaine Fougeray de Beauclair ?
« Initialement le Domaine se nommait Domaine Fougeray Jean Louis. Le nom actuel provient de l’association de l’ancien nom ainsi que du nom de mon père (Fougeray), de ma mère (Beau) et de Bernard Clair qui était l’un des anciens propriétaires du vignoble. »
Si vous deviez décrire ce que représente le vin en quelques adjectifs ?
« Laurence : Tradition, innovation, ouverture, plaisir, famille. Je dirais également que Fougeray de Beauclair est mon cinquième enfant. C’est une passion et un style de vin.
Patrice : Je dirais passion, plaisir, tradition et produit historique/culturel »
Quelle est la signature des vins du Domaine Fougeray de Beauclair ?
« Laurence : Je dirais que l’on fait des vins de garde mais sur le fruit. Il y a une jolie matière. Ce qui ressort avant tout c’est le fruit, il faut qu’il ressorte avant la barrique/le boisé.
Olivier : Je vais répéter ce que les clients me disent. Ils trouvent qu’il y a une jolie matière pour la garde, qu’il y a de la féminité, une bonne structure et de la souplesse dans nos vins. Les tannins sont doux.
Nos vins blancs sont très aromatique et offre une bonne maturité ainsi qu’une petite acidité. »
Avez-vous des projets pour le domaine ?
« Oui, cette année nous allons refaire le cuvier afin de mieux adapter notre outils de travail à ce que nous souhaitons mais également afin de nous ouvrir à l’oenotourisme. Il nous faut un outil où l’activité touristique peut se faire sans gêner la production. Normalement les travaux doivent se terminer avant les vendanges 2018.
Également actuellement nous gérons notre vignoble en agriculture raisonnée et nous souhaiterions passer en Agriculture biologique dès que notre fils reviendra sur la propriété. »
Laurence, pourriez-vous nous parler du vin « Cœur de Femme » ?
« C’est un Bourgogne rouge, 100% naturel, produit sur fixin. Ce vin c’est l’histoire d’une bande de copines/femmes de vignerons qui s’est réunie un samedi, durant les vendanges, pour couper des raisins. Nous faisons entièrement ce vin par nous même, nos hommes ont interdiction formelle d’y toucher. Chaque année nous avons une étiquette différente, un peu décalée et un vin différent. L’idée étant de surprendre chaque année nos clients. Cette année nous avons produit un vin rouge et fait un teste sur un blanc. »
Avez-vous une anecdote sur la propriété ?
« Oui, par exemple mon père fut le premier à planter du Pinot Blanc dans le Marsannay. »
Remerciements a Patrice et Laurence Olivier pour leur accueil
Choukroun Chicheportiche Jonathan
Domaine Fougeray de Beauclair
44 Rue de Mazy
21160 Marsannay-la-Côte
+33 (0)3 80 51 25 75
