Château Fleur Cardinale
Un Cru Classé de Saint-Emilion où passion, famille, et épicurisme sont maîtres-mots
Le Château Fleur Cardinale est un vignoble familial, classé, de Saint-Emilion. La propriété se situe sur la commune de Saint-Etienne de Lisse.
Historiquement les plus anciennes traces écrites attestant de la présente de vigne sur la propriété remontent au 18ème siècle. Toutefois il est attesté que de grands domaines agricoles romains (poly-agricultures) existaient sur et aux alentours de Saint-Emilion. Il est donc probable que de la vigne était présente sur ces terres bien avant le 18ème siècle.
La famille Decoster acquit la propriété au mois de Mai 2001. A l’époque Château Fleur Cardinale s’étendait sur 17 hectares. Dès leur arrivée la famille Decoster se lança dans de grands projets de rénovation mais également de restructuration ainsi que d’agrandissement du vignoble. Sur les conseil de Jean-Luc Thunevin ils rasèrent le chai/cuvier pour en refaire un plus performant, plus moderne et plus adapté à la vinification parcellaire.
Actuellement Château Fleur Cardinale s’étend sur 23,5 hectares. La propriété produit environ 100.000 bouteilles (1er et 2nd vin) vendu dans plus de soixante pays.
Pourquoi avoir fait le choix d’acheter ici ?
« C’est un métier de passion. Initialement c’était l’idée de ma belle-mère mais tous les deux étaient déjà de grands amateurs de vins de Bordeaux. Ils habitaient déjà la campagne à Limoges ca ne les dérangeait donc pas de vivre dans le vignoble. Le rapport à la nature était déjà très présent chez eux avant de venir. C’était une idée un peu folle de tout laisser pour venir ici et relever un tel défi mais c’était une belle idée. Toutefois ils n’ont pas forcément envie de faire ça jusqu’à la fin de leur vie. Ils s’étaient donnés 5 ans pour relever le défi. Mon beau-père te dirait : On va faire du vin, notre vin qui va bous plaire. Mais si un jour on nous dit que le vin est moins bon qu’avant alors on s’en ira car nous somme ici pour faire mieux’.
Quand vous n’avez jamais fais de vin de votre vie c’est compliqué d’acheter d’un seul coup 70 hectares… Ici c’est à taille humaine. Mes beaux-parents hésitaient entre Lalande-de-Pomerol et Saint-Emilion. Avant de venir ils travailler dans le secteur de la Porcelaine de Limoges. Ils étaient propriétaire de la marque Haviland. Ils sont donc arrivés ici avec comme idée en tête qu’il est plus facile à vendre un produit quand un illustre nom de ville y est associé. A l’époque Saint-Emilion était plus porteur que d’autres… Cela aide beaucoup à vendre, à pénétrer des marchés car faire du vin c’est bien mais faut il encore le commercialiser convenablement.
Ils se sont installés ici grâce à Jean-Luc Thunevin. A l’époque il avait des vues sur la propriété mais il retira son offre à la dernière minute. Mon beau-père ne le connaissait pas du tout mais on lui avait dit qu’il y avait une propriété à vendre sur Saint-Emilion et que c’était à lui qu’il fallait s’adresser. Quand il l’a rencontré il lui a expliqué que c’était juste à côté de chez lui et qu’il lui laissait l’acheter. Il lui a proposer de faire une offre et que si son offre était acceptée il l’aiderait à faire du vin, a exploiter le fabuleux terroir. Il est important de bien s’entourer et notamment d’une personne qui est là depuis bien plus longtemps que soi, qui peut apporter son savoir, son expérience et sa connaissance du terroir. »
Qu’est ce que représente le vin pour vous ?
« C’est notre vie ! Ce n’est pas juste un travail c’est un mode de vie. C’est quelque chose qui nous occupe nuit et jour. Il y a une citation de Confucius qui résume très bien notre approche du métier : ‘Choisissez un travail que vous aimez et vous n’aurez pas à travailler un seul jour de votre vie’. A Fleur Cardinale nous sommes un Cru Classé décontracté !
Le vin reste chaque jour pour nous une superbe découverte, chaque jours on s’émerveille des possibilités et des découvertes. Il ne suffira pas d’une seule vie pour tout apprendre de ce métier… Ca fait parti des derniers remparts d’un certain mode de vie en perdition… dans le sens où ici tu plantes quelque chose, la société peut avancer aussi vite qu’elle le souhaite mais la nature a son propre rythme. Il est impossible de l’accélérer. Le vin c’est du temps, c’est l’art de la patience. Être vigneron c’est un art de vivre, un mode de vie qui te fait prendre conscience de ça ! »
D’où vient le nom du Château Fleur Cardinale?
« La propriété portée déjà ce nom avant que mes beaux-parents en fassent l’acquisition. Les anciens propriétaires étaient passionnés par les courses équestres et avaient une écurie. Initialement le vignoble s’appelait Clos Bel Air mais suite au décès leur jument préférée, ‘Fleur’, ils ont décidé de renommer la propriété en contractant sont nom avec celui d’un de leur cheval de course préféré, ‘Cardinal’. »
Quelle est la signature des vins Fleur Cardinale?
« Je pense que notre vin se distingue/reconnait surtout grâce à ce qui se passe en bouche. Nous avons des textures très soyeuses, du crémeux ainsi que des tannins fondus. C’est cette sensation tactile qui séduit ! Le nez est également explosif.
Nous avons des terroirs froids, dit ‘tardifs’. Nous vendangeons très souvent entre mi-octobre et fin octobre. Notre terroir permet à la vigne de se ressourcer plus intensément car l’amplitude thermique entre la nuit et le jour est large. La vigne puisse donc plus intensément les minéraux du sol pour se ressourcer. »
Si vous deviez décrire la propriété, l’atmosphère en quelques mots, que diriez-vous ?
« Enthousiasme, famille, néo-vigneron, décontracté et chanceux. »
Avez-vous des projets ? Où voyez vous Fleur Cardinaledans 10 ans ?
« Nous souhaitons continuer à travailler sur la qualité et gagner en précision du fruit afin qu’il soit le plus pur possible. Nous sommes déjà certifié HVE ISO 14001 mais nous souhaiterions aller plus loin, aller vers une viticulture toujours plus respectueuse de l’environnement. Nous empruntons déjà beaucoup de pratique à l’Agriculture Biologique tels que les : engrais bio, vendanges vertes, confusion sexuel, ruches pour favoriser la biodiversité… Nos traitement se font à base de cuivre, de souffre ainsi que d’un stimulateur de défense naturel qui vient aider la place à se défendre des attaques toute seule. On se rapproche de plus en plus du bio. »
Remerciements à la famille Decoster pour son chaleureux et convivial accueil.
Château Fleur Cardinale
33330 Saint-Etienne-de-Lisse
+33 (0)5.57.40.14.05
