Quelle est l’histoire de votre Maison de Champagne ? Où est-elle située ?
Christian Briard : Ma Maison est nichée au cœur de la partie ouest de la vallée de la Marne, royaume des Meuniers. Son établissement est récent (une douzaine d’années) mais son histoire est beaucoup plus longue, avec des ancêtres trouvés dans le commerce en Meuse depuis le 18ème siècle, et peut-être même avant! Quand l’ADN est impliqué, il n’y a pas d’échappatoire ! Ainsi, après de longues études en électronique embarquée et un travail passionnant dans les cartes à puce émergentes, cet ADN s’est réveillé, me rappelant mes origines et la beauté de la terre. Je l’ai ressenti !
Quelle est votre vision du Champagne ?
C.B. : Champagne? Vous voulez dire Champagnes! Parce que nous sommes en effet une région viticole avec une diversité comme toute autre région viticole. Le savoir-faire dégage les senteurs des Terroirs et les Terroirs exaltent les hommes et les femmes ! Oui, le Champagne est un vin. Premier
et avant tout un vin. Un vin unique, le vin des rois, le roi de la fête et de la célébration ne peut être imaginé qu’avec le champagne! Le champagne doit aussi être à table. Comme tout vin, il sublimera vos plats les plus raffinés, le caresse avec
ces bulles lisses et portent les arômes jusqu’à ce que vous touchiez le septième ciel! Promis!
Parlez-nous de vos bouteilles : comment les déguster, avec quoi…?
C.B. : Ma signature Maison est l’expression aromatique de nos Meuniers. Des vins vieillis sublimes, aromatiques, ronds et agréables au nez et en bouche afin d’imaginer les plus beaux accords sur vos palais raffinés. Le choix d’une bouteille est souvent cornélien… Et si Corneille était un amateur de vin, cela ne nous facilite pas la tâche. Il y a deux pièges qui
doit absolument être évité.
– Le sucre : une erreur courante est d’avoir du champagne pour le dessert. Pourquoi pas. Il y a des accords intéressants à faire mais ne craquez pas pour un dessert plus sucré que votre champagne. Sinon, c’est la faute assurée et la plainte molaire imminente! L’amertume, ce sentiment désagréable, est parfait pour que vos invités quittent la table ! Préférez un Champagne ratafia qui ravira
ou un champagne avec un dosage suffisant : un demi sec ou un sec plaira sans aucun doute. Eh bien, prenez un merveilleux ratafia champenois de 2010 de toute façon, vous ne l’oublierez pas!
– Le froid : le froid, c’est pour les vins qui ont quelque chose à cacher ! Ne jamais trop refroidir une belle bouteille. Le froid anesthésie les papilles et vous perdez tous les arômes et rondeurs du vin. D’après mon expérience, je ne bois jamais mes champagnes en dessous de 8-10 ° C. Habituellement, je les cherche dans la cave (réglementée à 14 ° C). Ils ne voient jamais un réfrigérateur ou un seau à glace et sont merveilleux!
Donnez-nous un accord surprenant, auquel nous ne pensons pas nécessairement, avec votre Champagne?
C.B. : J’ai en tête un couple improbable qui ne m’a jamais quitté. C’était il y a quelques années avec mon millésime 2005 Ambre, un vin sublime qui a mis longtemps à arriver à maturité. Nous avons dû être patients avec celui-ci, mais une fois qu’il est devenu sublime, nous l’avons marié avec un Foie Gras poh poh poh poh poh! Quelle révélation, quel mariage incroyable ! Nous n’avons plus le millésime 2005 en cave, mais son successeur n’est pas loin… Soyez patient pour découvrir ensemble!
Quel est le meilleur moment pour ouvrir une bouteille de champagne ?
C.B. : Allez, le meilleur moment pour ouvrir une bouteille de champagne est quand vous voulez! Oui, oui, oui, j’insiste, le meilleur moment est quand vous
Mais il est également parfait avant le repas, pendant et après le repas, bien sûr. Dans la baignoire, au téléphone ou même sur le canapé. La règle est d’oser !
Pourriez-vous décrire votre meilleure expérience avec votre Champagne ?
C.B. : Ma meilleure expérience a été définitivement lorsque j’ai acquis le prestigieux label français de Producteur sélectionné par les Maîtres Restaurateurs. Quel honneur, quelle reconnaissance de la part de mes pairs. Oui, c’est certainement ma meilleure expérience. Aussi, quand le Guide Des Vins m’a élevé au rang de Premier Grand Vin de Champagne. Pour une jeune maison, quelle fierté d’aller plus loin.
Quels sont vos projets à venir ?
C.B. : Mes projets sont d’atteindre les plus belles tables. Pour mes marques, d’une part, c’est un flagship incontournable et d’autre part c’est le meilleur moyen de rendre hommage à ces vins.
Merci à Christian Briard d’avoir partagé son temps
Chloé Cazaux-Grandpierre
www.champagnechristianbriard.fr
