Crème Brûlée à la vanille
Cette semaine partons à la rencontre de l’un des plus célèbres desserts français que l’on peut retrouver dans des milliers de restaurants à travers la planète : la crème brûlée. Passons donc à la recette de la crème brûlée à la vanille ainsi qu’aux conseils accords mets & vins (Que boire avec une crème brûlée à la vanille?)
Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 2h
Ingrédients : (6 personnes)
- 8 jaunes d’œuf
- 110 grammes de sucre
- 50 cl de lait
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café d’essence de vanille
- 150 grammes de sucre cassonade
Préparation :
- Mettre le lait, la vanille ainsi que la crème fraîche a chauffer dans une casserole
- Attendre que le mélange bout.
- En attendant mélanger dans un saladier les jaunes d’œuf avec le sucre
- Une fois que le lait bout verser le dans le saladier sur le mélange sucre/jaunes d’œuf
- Mélanger pour que le mélange soit homogène
- Verser dans les ramequins (vous pouvez les beurrer légèrement avant si souhaitez)
- Préchauffer le four à 110°C
- Mettre, à four chaud, les ramequins au four pendant environ 1 h (vérifier le four au bout de 45 minutes)
- Laisser refroidir
- Saupoudrer de cassonade et caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine. Si vous n’en avez pas, pas de panique ! Mettez les crèmes brûlées au congélateur pendant 15 minutes puis saupoudrez de sucre et mettez les quelques minutes sous la grille du four (240°C).
- Bonne appétit
Côté accords mets & vins : Que boire avec une crème brûlée à la vanille?
Champagne brut – Champagne (pétillant)- Sauternes – Bordeaux (blanc)
- Barsac – Bordeaux (blanc)
- Coteaux de Saumur – Loire (blanc)
- Coteaux du Layon – Loire (blanc)
- Alsace Gewurztraminer vendange tardives – Alsace (blanc)
- Rivesaltes – Languedoc Roussillon (blanc)
- Banyuls – Languedoc Roussillon (rouge)
- Sainte-Croix-du-mont – Bordeaux (blanc)
- Monbazillac – Sud Ouest (blanc)
- Muscat de Beaumes de Venise – Rhone (blanc)
- Vin de Glace – Canada (blanc)
- Tokaji (tokay) – Hongrie (blanc)
- Vin de paille – Jura (blanc)
- Pacherenc du Vic Bilh – Sud Ouest (blanc)
- Montlouis-sur-loire – Loire (blanc)
- Arbois vin de paille – Jura (blanc)
- Gaillac doux – Sud Ouest (blanc)
- Vin pétillant de Napa (sparkling wine) – Californie (pétillant)
- Château Musar – Bekaa, Liban (blanc)
- Muscat de Rivesaltes ambré – Languedoc Roussillon (blanc)
- Muscat pétillant de Corse – Corse (pétillant)
- …
Bonne appétit!
Choukroun Chicheportiche Jonathan