Château Fontbaude
Influences espagnoles en AOC Castillon Côtes de Bordeaux
Le Château Fontbaude est une propriété familiale située à Saint-Magne de Castillon, en AOC Castillon Côtes de Bordeaux. Il fut créait en 1968 par François Sabaté, fils d’un réfugié espagnol ayant suivit son père dans la fuite de son pays natal en 1939. En effet étant républicain il n’était pas conseiller pour lui de rester dans l’Espagne Franquiste de l’époque.
Dés son arrivée en France François Sabaté occupa différents postes dans les propriétés viticoles de la région, travaillant autant dans les vignes qu’aux chais.
C’est en 1968 que la famille Sabaté saisit l’occasion de posséder on propre domaine et acquit cette petite propriété qui au départ ne s’étendait que sur 3,80 hectares de vignes. Au fur et à mesure du temps le vignoble du Château Fontbaude fut agrandit pour aujourd’hui compter 20 hectares.
Actuellement la propriété est gérée par les fils du fondateur, Messieurs Christian et Yannick Sabaté. Le premier, issue d’une formation viticole s’occupe de toute la partie viticole. Le second, Yannick, œnologue de formation s’occupe de toute la partie administrative. Les décisions importantes concernant les vinifications et les assemblages sont prises en commun.
D’ou vient le nom du « Château Fontbaude« ?
Le nom du château trouve son origine dans celui du lieu dit « Fontbaude » qui signifie « belle fontaine« . En effet à cette endroit il y avait deux puits d’eau.
Yannick Sabaté, comment vois-tu ton métier de vigneron?
Le métier de vigneron est un job qui « doit être choisi par vocation » car c’est une profession « prenante » autant au niveau temps à consacrer qu’au niveau centres d’intérêts. En effet lorsqu’il s’agit d’une passion il n’est pas rare d’y consacrer, en plus de son temps de travail, ses temps libres et une grande partie des conversations. Mais c’est aussi un métier « enrichissant » c’est-à-dire « qu’on est amené à faire beaucoup de rencontres » (visiteurs, professionnels ou autres vignerons) très régulièrement. Mais « enrichissant » aussi car « on travail en contact permanent avec la nature ».
A son sens « ce qui distingue un vigneron d’un agriculteur c’est la multiplicité des taches, des connaissances à avoir, de la technique ainsi que l’incertitude qu’a le viticulteur tout le long de l’année sur le résultat final ».
Quelle est la ligne directrice lors de la création des vins ?
« On recherche l’expression de notre terroir, de la fraîcheur et pas de grosses structures tanniques. Notre terroir calcaire sur le coteau nous apporte un peu plus d’acidité que ce que l’on peut ‘classiquement’ trouver. Mais cela nous permet de faire de beaux vins, avec de la fraîcheur, lors des millésimes difficiles. Ce qui est surtout important c’est le respect de l’adéquation sol/terroir/encépagement ».
Passons à l’anecdote de la semaine
L’une des cuvées de la propriété se nomme « Le Pèlerin de Fontbaude ». Ce nom fut donné par le fils de Christian et neveu de Yannick Sabaté qui effectua le pèlerinage jusqu’à Saint Jacques de Compostelle. En chemin il constata que quasiment aucune propriété sur la route n’avait élaboré de vin en hommage à cette voie chargée d’histoire.
A son retour il en parla à son père et son oncle et décidèrent ensemble de créer cette nouvelle cuvée dont le contenant autant que le contenu est à l’image de ce périple. L’étiquette arbore fièrement la coquille saint jacques, la croix et le pèlerin. Le contenu lui est un vin léger, plaisir, assez fruité et simple d’accès. Un vin finalement synonyme de partage….un peu à l’image des rencontres effectué en chemin.
Remerciements à la famille Sabaté pour son accueil.
Choukroun Chicheportiche Jonathan
Château Fontbaude
34 rue de l’église
33350 Saint Magne De Castillon
France
Tél : 05 57 40 06 58
Fax : 05 57 40 26 54
