Tapenade d’olives noires
Temps : 15min
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 200 g d’olives noires dénoyautées
- 5 filets d’anchois à l’huile
- 50 grammes de câpres
- 1 grosse gousse d’ail
- 15ml de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Herbe de Provence
- thym
- poivre noir
Préparation de la recette :
- Préparer les ingrédients
- Egoutter (réserver une cuillère à café du jus) et le cas échéant dénoyauter les olives
- Hachez finement la gousse d’ail.
- Tout mettre dans un mixeur y compris la cuillère à café du jus des olives (excepté l’huile d’olive)
- Mixer
- Mettre la tapenade dans un bol
- Rajouter l’huile d’olive puis touillez.
Quelques petites idées de variantes : utilisez des olives vertes ; rajouter 50 grammes de tomates séchées ; rajouter 50 grammes de pignon de pin
Accords mets et vins :
- Bandol – Provence (Rouge ou Rosé)
- Coteaux d’Aix en Provence (Rosé)
- Iroulégy Rosé
- Patrimonio rouge (Corse)
- Gaillac Blanc
- Champagne
Santé !
Choukroun Chicheportiche Jonathan