Gigot d’agneau au four

En cette veille de week-end de Pâques j’ai choisi de vous présenter une recette mais surtout des accords mets et vins pour le traditionnel agneau de Pâques. Passons donc à la recette du Gigot d’agneau au four ainsi qu’aux accords mets et vins possibles

Temps : 45 minutes

Ingrédients :

• Un gigot d’agneau (environ 900 gr pour 6 personnes)
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à café de Moutarde moyennement forte
• 20 cl d’eau
• 1 petite gousse d’ail
• 1 brin de thym
• 1 cuillère d’huile d’olive
• Persillade

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Mettre votre gigot d’agneau dans un plat à four
3. Badigeonner le gigot d’agneau avec la cuillère d’huile d’olive
4. Couper la gousse d’ail en fines lamelles et parsemer le plat (et le gigot) avec
5. Badigeonner le gigot avec la cuillère à moutarde
6. Saler et poivrer
7. Retirer les petites feuilles de thym de leur branche et parsemer le gigot d’agneau avec
8. Verser le verre d’eau dans le plat
9. Mettre au four pendant 25/30 minutes et arroser régulièrement le gigot d’agneau avec son jus (vérifier et ajuster la cuisson en fonction de ce que vous souhaitez)
10. Couper-le en tranches
11. Disposer les tranches dans un plat
12. Arroser-les avec le jus
13. Remettre au four 2 minutes
14. Server

Côté accords Mets & Vins : Que boire avec un gigot d’agneau ?

• Pauillac – Bordeaux (rouge)
• Haut-Medoc – Bordeaux (rouge)
• Margaux – Bordeaux (rouge)
• Gigondas – Rhône (rouge)
• Echezeaux – Bourgogne (rouge)
• Saint-Julien – Bordeaux (rouge)
• Cabernet Sauvignon de Napa Valley – Californie, USA (rouge)
• Cabernet Sauvignon de la Sonoma – Californie, USA (rouge)
• Cabernet Sauvignon de la Central Valley – Californie, USA (rouge)
• Zinfandel de la Sonoma – Californie, USA (rouge)
• Cabernet Sauvignon de l’Outer Coastal Plain – New Jersey, USA (rouge)
• Rioja Reserva – Rioja, Espagne (rouge)
• Crozes-Hermitage blanc – Rhône (blanc) A réserver pour les agneaux jeunes
• Condrieu blanc – Rhône (blanc) A réserver pour les agneaux jeunes
• …

Bon appétit et joyeuses Pâques !

Choukroun Chicheportiche Jonathan