Tarte aux deux saumons
Cette semaine je vous propose une recette simple, légère et équilibrée qui saura accompagner vos salades printanières. Passons donc à la recette de la tarte aux deux saumons ainsi qu’aux conseils Accords Mets & Vins.
Temps : 35 minutes
Ingrédients :
Une pate feuilletée (le mieux étant de la faire)- 160 gr de Saumon fumé
- 160 gr de Saumon frais (sans arêtes)
- 2 cuillères à café de citron pressé
- 1 cuillère à café de tapenade d’olive noire (recette disponible ici)
- 30 gr de beurre demi-sel
- 30 gr de farine de blé
- 45 cl de lait
- 1 petite pointe de couteau de noix de muscade
- 150 gr de gruyère râpé
- sel, poivre
Préparation :
- Mettre le four à 180°C
- Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte
- Enfourner le plat à tarte dans le four chaud pendant 4 minutes
- Découper le saumon fumé en petits morceaux
- Découper le saumon frais en petits cubes
- Faire fondre le beurre dans une casserole (anti-adhésive si possible…)
- Ajouter la farine et mélanger
- Verser le lait
- Laisser sur le feu tout en fouettant sans cesse durant 1min 30 / 2min
- Rajouter (hors du feu) la noix de muscade, le sel, le poivre et le jus de citron
- Mélanger
- Ajouter les morceaux de saumon frais et fumé à la béchamel
- Etaler sur le fond de tarte la cuillère de tapenade d’olive noire
- Verser la béchamel/Saumon dans le plat à tarte
- Saupoudrer de gruyère râpé
- Enfourner pendant 20 minutes à 180°C
- Servir tiède ou chaud !
- Bon appétit !
Côté astuces :
Vous pouvez personnaliser votre tarte en rajoutant des spaghettis cassés en petits morceaux à l’étape 9. Vous pouvez également ajouter des allumettes de courgette, des poireaux ou pourquoi pas des petites crevettes.
Côté accords Mets & Vins : Que boire avec une tarte au saumon ?
- Jurançon sec – Sud Ouest de la France (blanc)
- Touraine blanc – Loire (blanc)
- Pouilly Fumé – Loire (blanc)
- Côteaux du Languedoc – Languedoc-Roussillon (blanc)
- Sylvaner d’Alsace – Alsace (blanc)
- Côteaux du Giennois – Loire (blanc)
- Chinon rosé – Loire (rosé)
- Côteaux du Languedoc rosé – Languedoc-Roussillon (rosé)
- Pinot Gris d’Alsace – Alsace (Blanc)
- Graves – Bordeaux (Blanc)
- Saumur blanc – Loire (Blanc)
- Châteauneuf-du-Pape blanc – Rhône (Blanc)
- Crémant de Bordeaux – Bordeaux (Mousseux)
- Crémant de Bourgogne – Bourgogne (Mousseux)
- Crémant de Loire – Loire (Mousseux)
- Crémant d’Alsace – Alsace (Mousseux)
- Sparkling wine de Napa Valley – Californie, USA (Mousseux)
- Sauvignon blanc de Sonoma – Californie, USA (Blanc)
- …
Bon appétit !
Choukroun Chicheportiche Jonathan