Mura Mura, une nouvelle cave dans la région du Monferrato, a accueilli une convention spéciale et internationale le 5 novembre dernier.
Partant du point où le monde du vin ne peut pas être décisif pour régler les problèmes causés par le changement climatique, cette conférence renforce l’importance des vignobles et des comportements humains. Des personnages illustres de la filière mondiale du vin ont raconté leurs efforts pour mettre en place une agriculture durable avant d’être bio ou biodynamique. Parmi les intervenants, Carlin Petrini (fondatore di Slow Food), Aubert de Villaine (Domaine de la Romanée Conti), José Vouillamoz (Académie Internationale du Vin), Alessio Planeta (Planeta), Willi Bründlmayer (Weingut Bründlmayer), Carlo Mondavi (Raen) et Alvaro Palacios (Bodega Alvaro Palacios), Mario Pojer, Saskia De Rotschild (Château Lafite), Thomas Duroux (Château Palmer) et Jean-Pierre Perrin (Château de Beaucastel).
Dans cette période, les chercheurs étudient de nouvelles variétés, des hybrides ou d’autres raisins résistants capables d’atteindre plusieurs niveaux de résistance. Ils sont à la recherche de raisins indigènes anciens qui ont surmonté même la crise médiévale et se montrent assez élastique. De plus, des facteurs importants sont la sélection des porte-greffes dont le test qui a vu comment est fonctionnelle les plantes des variétés capables de s’adapter aux sols. Carlin Petrini a montré la réalité que nous sommes et devons affronter : notre planète est toujours au tournant de la révolution industrielle. Nous avons atteint le point de non-retour, chacun doit faire sa part, un changement de paradigme est attendu impliquant la façon de voyager, de produire et de consommer. Il y a trois points sur lesquels nous devons nous concentrer : nouveau et bon des pratiques agricoles qui tiennent compte de la réduction des produits agricoles dérivés du carbone, de la réduction des plastiques et de la surconstruction, afin de protéger les sols et de garantir la biodiversité. Certes – a conclu Petrini – le vin a
restitué la dignité propre au monde paysan. Parmi les discours, Aubert de Villaine, a déclaré que le Domaine est en première ligne pour étudier et contraster le changement climatique; par exemple, le chardonnay est amical avec le soleil. Il croit qu’il n’est pas nécessaire de planter d’autres variétés, mais il vaut mieux s’attendre à une adaptation du cultivar en passant par l’évolution des pratiques agricoles et le moment de la cueillette. Dans la région des Langhe, Elio Altare a déclaré que « nous devons apprendre à comprendre et à gérer la qualité de l’eau afin de ne pas avoir de déshydratation et d’accumulation de sucre. . J’ai enregistré 32 récoltes sur 56, mes expériences sont toutes basées sur le travail que je fais dans les vignobles.» Dans la région bordelaise, à l’opposé du changement climatique, deux appellations ont obtenu l’autorisation d’utilisation expérimentale de six variétés « nouvelles » même Touriga Nacional. Les épisodes climatiques de plus en plus turbulents comme la grêle et le gel ont provoqué, et pas seulement dans cette partie de la France, une baisse de la production pour la troisième année consécutive. Dans ce contexte, Saskia De Rotschild (Château Lafite) a montré l’objectif qu’elle est ravie d’atteindre d’ici 2030 en introduisant également des haies et de petites parties de bois en déracinant trois hectares de vignes. Un sacrifice pour endosser la biodiversité et la faune pour transformer l’habitat existant en un nouvel habitat. Une collection d’actions suivie d’une dégustation spéciale où les invités ont eu la chance de goûter la différence entre les vendanges plus chaudes ou plus fraîches; nos gorgées mémorables étaient : Echézéaux 2005 (Domaine de la Romanée Conti), Château Palmer 2008, Bricco dell’Uccellone 2010 (Braida), Cuvée Annamaria Clementi 1996 (Ça’ del Bosco), Cepparello 2014 (Isole e Olena), Clos Saint-Denis 2008 (Domaine Dujac).
par Erika Montovan
