Ce petit domaine familial est né d’une ambition de valoriser un terroir exceptionnel d’un minuscule village de 10 habitants permanents – Cupi di Visso. Cette terre, où autrefois l’élevage avait la priorité sur la viticulture, produit aujourd’hui des vins rares avec une identité et un caractère. Grâce à la détermination de la famille, ce vignoble, caractérisé par une viticulture extrême, mais un terroir précieux, donne encore des vins blancs et rouges en IGT Marche, ainsi que des vins mousseux de Pinot Nero et des cépages locaux du centre de l’Italie. Dans chaque vin, nous pouvons trouver une harmonie d’influence de la montagne, les sols marins et diverses herbes, couvrant le vignoble.
VertdeVin : Pourquoi avez-vous fait le choix de produire du vin?
Ginevra Coppaccioli : Le vrai sens de mon travail est un amour profond pour ma famille, le trésor de la mémoire et l’importance essentielle des liens familiaux. Mon père, Angelo, a voulu honorer mon frère, Lucio, sa passion pour les vins, sa brillante intuition, son ambition et son rêve de devenir entrepreneur en plantant un vignoble près du petit village de Cupi di Visso, auquel nous sommes liés. Quand mon frère est décédé, j’ai embrassé son projet, c’est devenu ma passion. À l’âge de dix-huit ans, je me suis efforcé de le gérer – j’étudiais et j’apprenais de mes erreurs, et je me battais pour être entendu. J’ai voulu valoriser et valoriser le terroir particulier de la région des Marches, influencé par les monts Sibillini.
Quelle est la signature de vos vins, qui aide à les reconnaître lors de dégustations à l’aveugle ?
G.C. : Nos vins se caractérisent par une minéralité et une acidité particulières, ainsi que par une grande variété d’arômes de plantes. Nous pratiquons la montagne, héroïque, la viticulture à l’altitude de 1000 m d’altitude. Notre vignoble est parmi les plus élevés du pays et les plus élevés du centre et du sud de l’Italie. Le microclimat est spécifique ici, ce qui rend nos vins distinctifs et uniques. Nous avons beaucoup d’herbes qui poussent dans notre vignoble, car les monts Sibillini sont l’herbier européen pour leur biodiversité.
Avez-vous des projets spécifiques pour le domaine ?
G.C. : Notre intention est d’encourager la renaissance de la culture paysanne dans les zones aujourd’hui abandonnées, en cultivant les terres de montagne de manière écologiquement durable par rapport à son patrimoine naturel. Nous travaillons selon les règles de l’agriculture biologique en préservant le trésor qui nous entoure. Notre projet est d’être reconnu comme l’excellence dans notre pays et de commencer à organiser des expériences 360° avec une possibilité pour nos clients d’accueillir à Cupi, ou directement dans le vignoble, de profiter pleinement d’une expérience naturelle dans nos montagnes. Notre objectif est de valoriser le lien avec la tradition du territoire, en combinant des projets innovants visant à la croissance de l’économie locale.
Pouvez-vous nous parler de votre terroir ?
G.C. : Mount Tranquilla protège notre vignoble des vents froids, créant un microclimat parfait pour la vinification. Le terroir de notre vignoble de 3ha est un petit paradis au milieu des montagnes, entouré de genêts, de chardons, de fenouil, de menthe sauvage, de roses de chien, et d’autres senteurs dont l’influence peut être vue dans un verre de nos vins. Le sol est argilo-limoneux, mais nous découvrons souvent des fossiles marins, car les monts Sibillini ont été submergés par la mer dans le passé. Cette caractéristique donne de la salinité à nos vins, qui ont parfois une touche marine, bien qu’il s’agisse de produits 100% montagnards. La région a des plages de température importantes, une bonne exposition au soleil du sud-ouest et aucune pollution, étant totalement isolée de toute autre activité humaine. Nos vins sont tous biologiques et purs, allant des vins mousseux Metodo Classico « Millesimato » aux vins tranquilles. Notre vin signature – Primodicupi – est un cépage de Vissanello, une ancienne vigne indigène de Cupi, obtenu à partir d’une variante archaïque de Pecorino. Le Pinot Noir est un jeune vin rouge à la robe rubis, qui exprime parfaitement notre terroir. Les vins effervescents Chardonnay Pas Dosè et Rosè Extra Brut, élevés sur lies de près de 60 mois, ont une bulle fine et persistante. Il existe également une édition limitée de 100 bouteilles de vin mousseux Vissanello : le Pecora Fuorigregge. Notre territoire a toujours été adapté pour produire du vin de « berger », dicté par les temps de transhumance et, par conséquent, récolté au début du mois d’août. Mais ce lieu avait une tradition énolique – dans l’ancien registre foncier trouvé par la famille, apparaissent, à la fin du XVIIIe siècle, des terres appelées « les vignobles ».
D’où vient le nom de la cave ?
G.C. : C’est notre nom de famille. Coppacchioli est le nom de mon père et le mien, Tattini est le nom de ma mère. Le symbole choisi pour le logo est tiré de la base du portail du célèbre sanctuaire de Macereto, à quelques kilomètres de Cupi, érigé au XVIe siècle, et montre nos noms : Gaia, Lucio, Ginevra. La famille Coppacchioli, venant d’Abeto (Norcia), a déménagé à Cupi à la fin des années 1700 suite au transfert d’un prélat relatif à cet endroit.
Merci à Ginevra d’avoir partagé son temps et sa passion.
Valentina Guerin de Tourville
Azienda Agricola
Coppacchioli Ginevra
Via piana 16 62039, Cupi MC – Italy
coppacchiolitattini.com
