Champagne Petit & Bajan
Une jeune et très prometteuse Maison de Champagne
La Champagne Petit & Bajan est une jeune, petite et prometteuse propriété familiale située à Avize. Elle fut créée en décembre 2008 par Richard et
Véronique Bajan à la suite d’une dégustation de différents champagnes de leu
rs propriétés familiales. De cette soirée va naitre l’idée, l’envie ainsi que la conviction que de leurs terroirs peuvent naître de grands vins de Champagne.
Le vignoble Petit & Bajan s’étend sur 3 ½ hectares répartis entre le Verzenay –Verzy et Avize, Oger, Cramant, Oiry. Il fut constitué d’abord par la location de 2 parcelles pour 11 ares 18 par Richard Petit, de l’apport d’une partie des vignes familiales de Richard ainsi que des parcelles familiales de Véronique Petit et enfin l’achat de quelques parcelles.
Focus sur Véronique Bajan et Richart Petit
« Nous sommes nés dans le champagne. La famille de mon mari est issue d’une longue tradition de viticulteurs. Son arrière grand-père fut même l’un des fondateurs du Syndicat Général de Champagne. Ma famille, elle est issue de l’immigration polonaise. Mes grands-parents paternels sont arrivés ici dans les années 1930 et ont commencé à travailler pour une grande maison de Champagne. Au fur et à mesure des années ils ont racheté des parcelles de vignes afin de constituer un vignoble familial.
Nous nous sommes rencontrés en 1992 puis on s’est marié en 1997. Richard a toujours travaillé sur le domaine familial, quand à moi, après avoir travaillé dans différentes maisons j’ai intégré le domaine familial de Richard en 2003. Lui s’occupe des vignes et du chai, moi de toute la partie communication, commerciale et relationnelle. Depuis 2008 on travaille également pour notre propre maison (ndlr. Champagne Petit & Bajan). La première chose que nous avons faite lors de la création c’est une étude des sols, et nous avons retravaillé toute la méthode de vinification.
On a une capacité de production de 35/0.000 bouteilles mais nous n’en produisons actuellement que 10.000 bouteilles réparties en trois cuvées. L’autre partie des raisins vendangée est vendue à des négociants. A terme nous souhaiterions augmenter notre production régulièrement. Nos vins sont disponibles en France mais la majeure partie de nos Vins de Champagne est vendue à l’export (États-Unis, Japon, Pologne…) »
D’ou vient le nom de « Petit & Bajan » ?
« Cette marque est née de nos deux familles respectives (Richard Petit et Véronique Bajan) on a donc fait le choix de juxtaposer nos deux noms de famille. C’est un joli symbole de notre union. »
Quelle est la signature de la Maison de Champagne Petit & Bajan ?
« On n’essaie pas de faire du Champagne mais des Vins de Champagne ! On veut des produits sans défaut. On ne veut aucune oxydation donc on travaille de façon à éviter ça. Nos vins doivent rester sur la fraicheur, le fruit et sont faiblement dosés. Ils doivent refléter les caractéristiques de leurs terroirs (Avize et Verzenay). On veut un chardonnay qui ressemble à un Chardonnay, un Pinot Noir tel qu’il doit être. On doit prendre du plaisir en les dégustant. Le plaisir avant tout !
Notre devise est ‘de petits détails nacquit un grand vin’. Cette recherche
permanente de l’amélioration, de la qualité et du zéro défaut nous conduit à vendanger à maturité, à pratiquer une agriculture raisonnée.
Tout comme un enfant, le vin ne doit pas être brusqué. Il faut lui laisser du temps pour gagner en expression et maturité. On vendange plutôt tardivement par rapport aux dates fixées. Le raisin c’est comme n’importe quel fruit, c’est meilleur mûr !
L’agriculture raisonnée, la diminution des produits ainsi que le respect de la nature sont importants pour nous car c’est notre terroir, nos produits et notre héritage. Finalement nos Champagnes sont un peu nos enfants.
Il ne faut pas oublier non plus que nous sommes les premiers consommateurs de nos vins de Champagne, on ne veut pas s’empoissonner ! » (Véronique Bajan-Petit)
D’ou vient le nom des différentes cuvées Petit & Bajan ?
« Actuellement on a trois cuvées en commercialisation : Ambrosie, Nuit Blanche (100% Chardonnay) et Nymphea (90% Chardonnay, 10% Pinot Noir).
La première, Ambrosie, vient de la mythologique grecque. Il s’agissait du nectar des Dieux qui était gardé par les nymphes. Ce liquide avait la vertu de rendre immortel ceux qui en buvaient.
Le nom de la cuvée Nuit Blanche est né à la suite d’une dégustation sur Epernay. Nous le faisions découvrir à des professionnels qui dans la discussion nous ont dit que l’on pourrait en boire toute la nuit…
Nymphéa, notre rosé d’assemblage est un vin qui plait beaucoup aux femmes. On a donc souhaité lui trouver un nom féminin et qui avait également une source mythologique. » (Véronique Bajan-Petit)
Si vous deviez décrire ce que le Champagne représente pour vous en quelques mots que diriez-vous ?
« Je dirais que pour nous le Champagne représente la convivialité, le plaisir et notre travail. C’est notre passion. On vit de ça et pour ça. » (Véronique Bajan-Petit)
Côté projet :
« On souhaiterait continuer à faire décoller notre marque. Fin 2016 on va également sortir une nouvelle cuvée (actuellement en vieillissement), un Blanc de Noirs. Ce nouveau Champagne n’a pas encore de nom mais sa commercialisation est prévue pour décembre.
A plus long terme mon mari aimerait également essayer la vinification en fût mais ce n’est pas pour de suite. » (Véronique Bajan-Petit)
Côté anecdote :
Les vins de Champagne Petit & Bajan sont embouteillés dans un ancien modèle de bouteille torsadée. « Nous cherchions une forme de bouteille pour nos vins. On ne voulait pas utiliser un flacon commun. Un jour en allant dans la cave familiale mon mari Richard trouva une vieille bouteille du 18ème siècle. Elle nous a de suite beaucoup plue. On l’a amené à notre verrier et on l’a refait faire sur mesure. Aujourd’hui cette bouteille est l’un des symboles de notre maison.
Remerciements à Véronique Bajan et Richard Petit pour leur chaleureux accueil.
Choukroun Chicheportiche Jonathan
Champagne Petit et Bajan
10 Rue Oger 51190
51190 Avize
+33(0)3.26.52.79.97
