Château Saïkouk

Rencontre avec Latifa Saikouk, vigneronne dans le Médoc…

Château Saïkouk est une jeune et dynamique propriété créée, portée et incarnée par Latifa Saikouk. Cette jeune vigneronne, fille d’ouvriers agricoles arrivés du Maroc en 1972 est une amoureuse de son terroir, du vin et de manière générale de l’épicurisme. Elle baigna dès sa plus tendre enfance dans le monde du vin partageant ses vacances dans les vignes ou dans les chais…

Pourquoi as tu décidé de devenir vigneronne ?

« J’ai grandi au milieu des vignes du Château Verdignan. Le mercredi après l’école on allait tirer les bois, sortir les sarments du bout du rang… Le vin et la vigne m’ont toujours beaucoup attiré.

Mr Dupuy qui était mon voisin et vigneron amoureux de son terroir m’a transmis sa passion. Je le voyais tout le temps après l’école. Il m’a donné son virus du vin et quand j’ai eu l’âge de pouvoir goutter il m’a amené à mes premières dégustations au concours de Bourg. Je l’ai fais pendant 4/5ans en me concentrant principalement sur les vins blancs. Puis j’ai arrêté d’aller à cette compétition pour déguster la trentaine de crus qu’il y a ici, à Saint-Seurin. Quand il est parti à la retraite, en 2001, j’ai tout naturellement repris ces vignes en fermage et créé le Château Saikouk. J’ai également souhaité conserver l’étiquette Château Le Mont Du Puit en hommage à cet homme. En 2003 j’ai vinifié mes premières vendanges en cave. 

Actuellement je produis, en fonction des années, entre 9.000 et 10.000 bouteilles.»

Quelle est la signature des vins du Château Saïkouk ? Qu’est ce qui permet de les reconnaître en dégustation à l’aveugle ?

« Je ne cherche pas à faire un vin dur, austère mais des vins plaisirs que l’on peut boire de l’apéritif jusqu’à la fin du repas. Des vins que l’on peut boire jeunes, en toutes occasions. La seule exception est la cuvée « Le O de Saikouk » qui est plus fait pour être un vin de gastronomie, à boire sur un plat.

De manière générale on va plus être sur des fruits noirs mûrs que sur des fruits rouges frais et ils ne seront pas surchargés en arômes boisés. »

Pour ma part je rajouterais que les vins du Château Saikouk se caractérisent par une trame minérale ainsi qu’un côté « plaisir/accessible ». Ce sont des vins équilibrés et offrant de la fraicheur. On retrouve très souvent de fines pointes de réglisse en fin de bouche.

Si tu devais résumer ta passion pour le vin en quelques adjectifs que dirais-tu ?

« Pour moi le vin c’est l’histoire de ma vie. C’est du partage, de la convivialité, de l’amour… »

As tu un projet en particulier pour les années à venir ?

« Oui, j’aimerais bien faire un vin blanc. J’ai d’ailleurs récemment planté 40 ares (60% Sauvignon Blanc, 40% Sémillon) sur la commune d’Ordonnac pour à terme faire une cuvée blanche.

Autre projet également. J’ai une maison toute proche d’ici que j’aimerais transformer en chambre d’hôtes et en salle de dégustation. »