Domaine des Mailloches
Un savoir-faire issu de 8 générations de vigneron…
Le Domaine des Mailloches est une propriété viticole située sur le village de Restigné, en plein cœur de l’appellation Bourgueil. Cette propriété viticole appartient à la famille Demont. Elle fut créée par cette même famille au début du 19ème siècle ce qui fait de Samuel Demont, l’actuel propriétaire, la 8ème génération à produire du vin sur ce terroir.
La propriété est constituée d’une charmante petite chartreuse en pierre blanche, surplombée d’une petite tour. A coté, des bâtiments agricoles en pierre et structure bois datant de la fin du 19ème siècle abritent les chais et la salle de dégustation.
Depuis 2002 et après avoir effectué un BTA à Amboise ainsi que travaillé dans de nombreuses propriétés en France et en Afrique du Sud, Samuel Demont et sa femme gèrent le Domaine des Mailloches. Aujourd’hui ce jeune couple se fait pour règle d’allier typicités des vins de Bourgueil, continuité de la signature familiale sur les vins et techniques modernes telles que la thermorégulation, des vinifications plus courtes ou encore l’utilisation de la micro-oxygénation.
Qu’est ce qui caractérise les vins de cette propriété ?
«Les vins du Domaine des Mailloches sont des vins droits, francs et sans déviance aromatique. On cherche avant tout à exprimer les saveurs du cépage sans que le boisé prenne le dessus. Des vins légers, friands et facile d’accès. En ce qui concerne la Cuvée Sophie ce qui est recherché c’est un vin charnu, élégant et féminin ».
Pour info le nom « Sophie » a été choisi car il s’agit du nom de la sœur de Samuel. En ce qui concerne la cuvée « 400.9 » le nom correspond à la contenance des barriques utilisées pour l’élevage (18 mois). Pour ce vin les fermentations malolactiques ont lieu en barriques et le bâtonnage est pratiqué. Le premier millésime de cette cuvée fut 2009.
Quel regard portes-tu sur ton métier ?
« Déjà il vaut mieux être passionné sinon il faut faire autre chose. C’est un métier dur dans lequel il y a beaucoup de contrainte, autant administrative que climatique mais c’est aussi un métier source de beaucoup de plaisir ». Notamment lorsque le vigneron, après un an de travail, déguste le fruit de son labeur. Le vin évoluant avec le temps il offre à chaque étape de son vieillissement de nouvelles délectations.
Comment décrirais-tu les vins de Bourgueil ?
C’est un ensemble ! Les Bourgueil, notamment les veilles vignes donnent des vins très structurés, avec une belle matière. Des nectars souples, avec un bon équilibre (important). Des vins dans lesquels le boisé est peu présent.
Les Bourgueil sont communément divisés en deux catégories : les vins sur graviers et ceux sur tuffeau. Les premiers seront plus sur les fruits, la légèreté et ils sont rapidement consommables. Les seconds sont plus tanniques, plus charpentés, plus corsés et méritent de vieillir en cave.
Côté anecdote :
Pour la petite histoire le Domaine des Mailloches a fourni du vin pour un repas officiel de F. Mitterrand. Vous trouverez également certains millésimes de ce domaine dans la cave de Matignon. Toujours au niveau historique les vins de cette propriété étaient présents lors de l’Exposition Universelle de Paris de 1889.
Remerciements à Samuel Demont pour son accueil.
Choukroun Chicheportiche Jonathan
Le Domaine des Mailloches
40, rue de Lossay
« Les Mailloches »
37140 Restigné
Tél: 02 47 97 33 10
