Maison de Cognac Camus
« Le Hermès du Cognac », dernière grande marque encore 100% familiale…
Parlez des Cognacs Camus c’est vous conter l’histoire de la dernière grande Maison de Cognac encore 100% familiale. Tout commença au début milieu du 19ème siecle avec Jean-Baptiste Camus. Il commença comme viticulteur mais distillait pour d’autres Maisons de Cognac. Apres quelques années il cessa de vendre sa production aux maisons déjà existantes et crée en 1863 avec quelques associés « La Grande Marque ». Souhaitant développer seul sa gamme il rachète les parts des associés et renomme sa gamme « Camus La Grande Marque ».
Depuis, cinq générations se sont succédées apportant chacune sa pierre à l’édifice en renforçant et en faisant grandir la marque familiale. Aujourd’hui la Maison Camus est la cinquième plus grosse marque de Cognac (en volume et en valeur) et exporte la majorité de sa production dans les plus beaux endroits de la planète. Elle est actuellement gérée par la cinquième génération de la famille, Cyril Camus.
Les Cognacs Camus sont distillés sur lies « ce qui permets d’avoir des Eaux-de-vie plus aromatiques, un petit peu plus grasses et exprimant au mieux leurs terroirs. Cela nécessite une attention particulière car le moindre faux pas engendrerais un goût de brulé désagréable (rimé). On peut se permettre de travailler ainsi car en distillerie on travail que sur des petits alambics d’une capacité maximal de 2500L.
La double distillation permet de révéler l’âme et le cœur du vin, apportant ainsi de la matière et une complexité aromatique propre à chaque cuvée.
Avant l’embouteillage nous filtrons nos Eaux-de-vie excepté pour les Millésimés qui sont ‘bruts de fûts’ afin de ne pas ‘enlever’ d’arômes. »
D’ou vient le logo des Cognacs Camus?
L’emblème de la Maison Camus est un rappel, un clin d’oeil à la forme de la clé du château familiale, le Château du Plessis.
Un siècle et demi d’histoire concentré dans un Cognac : la cuvée 5.150
A l’occasion des 150 ans de la Maison Camus l’actuel PDG, Cyril Camus a souhaité la création d’une cuvée spéciale regroupant cinq Eaux-de-vie issues des cinq terroirs de Cognac et représentant les personnalités des cinq hommes (PDG/propriétaire) qui se sont succédés à la tête de Camus et qui ont façonnés l’histoire de cette grande maison de Cognac. Après un long travail de recherche et d’essais cinq Eaux-de-vie répondant aux critères furent trouvées et assemblées.
On y retrouve :
- Bons bois de 37 ans pour Jean-Baptise Camus (le fondateur). Ils caractérisent la jovialité, la générosité ainsi que l’esprit bon vivant.
- Fins bois de 35 ans d’âge pour Edouard & Gaston Camus. Période à laquelle les Cognacs Camus commencent à s’exporter. En effet ils furent les premiers à introduire les Cognacs Camus à la cours du Tsar de Russie. On retrouve dans cette Eaux-de-vie des notes de cuire qui représentent l’esprit de voyage/la bagagerie.
- Petite Champagne de 37 ans d’âge pour Michel Camus. Une Eaux-de-vie qui ressemble à l’homme, discret au début mais qui s’ouvre avec le temps. Michel Camus fut également le premier à ouvrir des magasins d’aéroport…Ainsi naissaient les premiers Duty Free.
- Borderies de 35 ans d’âge pour Jean-Paul Camus car ce dernier était un grand amateur/un fan des Cognacs issus de la Borderies.
- Grande Champagne de 36 ans d’âge pour Cyril Camus. Ils représentent la modernité, l’esprit contemporain, la grande finesse ainsi que l’équilibre.
Cette cuvée est une édition limitée produite à seulement 1492 exemplaires.
« Véritable profession de foi d’un maître artisan connu pour produire des cognacs d’une grande élégance, la collection Masterpiece 5.150 célèbre une nature généreuse sublimée dans le respect des traditions, mais aussi ce précieux savoir-faire transmis de génération en génération, sans discontinuer. Cette collection se veut ainsi une ode à l’héritage et à l’innovation, juste équilibre de beauté et de métier, maîtrisé avec sincérité. Les cinq crus différents : Grande et Petite Champagne, Borderies, Fins Bois et Bons Bois révèlent leurs personnalités au travers d’un assemblage complexe et majestueux, emprunt de force et finesse.
La dégustation d’un cognac trace des sillons inaltérables dans le cœur,
tel un sculpteur d’émotions. C’est ainsi que la Maison a assemblé cette Cuvée 5.150 : en imaginant la force du souvenir qu’elle laisserait derrière elle. » (Cyril Camus)
Focus sur Frédéric Dezauzier, Ambassadeur de la Maison Camus (Global Brand Ambassador of Camus)
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Fils de viticulteur partenaire de Camus et ancien maître de chai il décida en janvier 2001, suite à une proposition de devenir Global brand Ambassador pour Camus et ainsi donc de promouvoir un produit, des valeurs et une marque qui lui sont chères.
« Pour moi le Cognac est un produit flexible. Il s’adapte et évolue dans sa façon de se présenter tout comme la cuisine il se travail/se boit en fonction des températures. Par exemple la cuvée Île de Ré à -18°C convient parfaitement pour accompagner des sushis. Au fur et à mesure du changement de température, de -18°C jusqu’à la température ambiante on a cinq Cognacs en un. Il s’adapte donc parfaitement pour être bu tout au long du repas. Il faut sortir de l’image que l’on a en France du Cognac. Ce n’est pas qu’un apéritif ou qu’un digestif ! On se doit de démocratiser cette Eau-de-vie mais c’est un travail qui est long. » (Frédéric Dezauzier)
Quel est le rôle d’un ambassadeur ?
« Mon rôle est de prêcher la bonne parole à travers le monde pour les lancements, les soirées, les différentes animations, les dégustations…tous les évènements promouvant la marque. Je dois parler de la marque, de son unicité, présenter ses valeurs mais les incarner également. Mon rôle est aussi de former les autres ambassadeurs à travers le monde. Ce métier est unique et n’existe qu’à Cognac. » (Frédéric Dezauzier)
Qu’est ce qui définit les Cognacs Camus ?
« Authenticité, amour, produit, exigence et famille. C’est du cousu main. C’est ce qui qualifie le mieux la Maison Camus. » (Frédéric Dezauzier)
En quelques mots qu’est ce que le Cognac pour vous ?
« Un monde d’alchimie, de mystères et de secrets. Le Cognac c’est l’aristocrate des brandies, il donne des lettres de noblesses à ce type d’alcool. La force de Cognac c’est la grande complémentarité des terroirs, ils sont tous aussi bons les uns que les autres et se complètent à merveille. » (Frédéric Dezauzier)
Qu’est ce qui permet de reconnaître les Cognacs Camus en dégustation ?
La plupart des Cognacs Camus sont assemblés avec une part de Cognac Borderies délivrant un goût soyeux et velouté au palais. De manière générale ce sont des Cognacs à la couleur relativement légère. Ils sont très fruités, avec un boisé bien intégré et qui soutient le fruit. Les VSOP et XO sont fins, complexes et s’ouvrent de plus en plus à la dégustation, avec un boisé qui ne prend pas le dessus et qui est soigneusement marié. Ils font également preuve d’une belle longueur.
La Cuvée Iles de Ré est un cognac intéressant à déguster, atypique et qui à mon sens est un Cognac qui peut convenir à un amateur souhaitant boire une nouveauté ou à une personne pour sa première approche des Cognacs.
« A la dégustation en plus d’avoir l’Eau-de-vie on a l’âme » (Frédéric Dezauzier)
Côté anecdotes :
Lors de la 2nd Guerre Mondiale Michel Camus avait du fait de la situation les plus grandes difficultés à exporter sa production de Cognac. Il a donc eu l’idée d’acheter tous les bus disponibles à Cognac auxquels il retira les sièges afin de pouvoir les charger en Cognac. Compte tenu du fait qu’il y avait également des restrictions sur l’essence il fit l’acquisition de forêts autour afin de transformer les bus et de les faire fonctionner au gazogène. Ainsi donc la Maison Camus a pu continuer son activité et survivre à cette triste période de l’histoire.
Une maison à suivre…
Remerciements à Frédéric Dezauzier et à Iris de Bailliencourt pour leur chaleureux accueil.
Choukroun Chicheportiche Jonathan
Atelier Cognac Camus
21 rue Cagouillet
16100 Cognac
+33 (0)5 45 32 72 96
