Malivoire Winery

L’un des meilleurs Pinot Noir de la Niagara Peninsula

Malivoire Winery est une jeune propriété de la région viticole de la Niagara Peninsula (Ontario – Canada) fondée en 1996. Tout commença en 1995 avec l’achat d’une parcelle de vigne (Moira Vineyard) par Martin Malivoire et Moira Saganski. Un an plus tard, en 1996 ils acquérirent les terrains voisins pour agrandir le vignoble et y construire la cave que l’on connait aujourd’hui. Par la suite le vignoble n’a cessé de s’agrandir grâce à la prise en fermage de vignes ou à l’achat d’autres propriétés tel que Mottiar Vineyard en 2003.

Voulant exploiter au maximum la qualité de raisin qu’offre ce terroir et profitant de la géographie de ce lieu (deux coteaux et une petite vallée), ils firent construire dans le ravin des chais avec travail par gravitation ainsi qu’une cave en dessous. C’est la raison pour laquelle lorsque vous êtes dans la salle de dégustation vous pouvez voir au dessus de vous les cuves à travers un plafond de verre.

Malivoire winery est réputée dans cette région du monde pour son innovation. Elle fut en effet la première exploitation viticole de la région de Niagara à utiliser un système par gravitation. Ce procédé lui permet « d’augmenter la finesse du vin grâce à un minimum d’agitation donc moins d’oxydation. Ce qui à pour effet de mieux préserver les aromes du fruit ainsi que d’augmenter la complexité du vin ». (Eric Nixon)

Mais ce n’est pas tout! En plus d’avoir fait de l’innovation son leitmotiv, Malivoire Winery est également l’une des propriétés la plus éco-responsable de la région. Chaque année elle recherche à avoir le moins d’impact possible sur son environnement. Toujours dans cette objection d’éco-responsabilité la création de la cave s’est faite en recyclant une ancienne petite bâtisse déjà présente sur place mais aussi en construisant l’ensemble avec des matériaux issus du recyclage. Un important travail est également fait en matière de retraitement des eaux usées, d’ économies d’énergies ainsi que sur le management social. Cette politique touche également le vignoble avec la mise en place de sa gestion suivant les principes de l’agriculture biologique (non certifiée). En complément de tout ceci des jardins de fleurs et de plantes sont régulièrement entretenu afin de préserver la biodiversité du lieu.

Dans un tout autre sujet, en rentrant dans la salle de dégustation/boutique vous pourrez admirez sur les murs des peintures retraçant le travail à la vigne ainsi que l’approche qu’à Malivoire Winery du vin.

Pour la petite histoire et pour les plus férus de cinéma le nom de Malivoire doit surement vous dire quelque chose. En effet Martin Malivoire est un producteur d’effets spéciaux qui travaille pour de nombreux réalisateurs d’Hollywood. Il travailla par exemples pour les films Résident Evil, Le smoking ou encore Charlie Bartlett.

Qu’est ce qui caractérise les vins de Malivoire Winery ?

Il y a plusieurs caractéristiques que les vins de ce vignoble ont en commun. Les vins de Malivoire Winery sont vifs, avec des arômes jeunes (pas de sur-maturité des raisins), exprime une petite acidité ainsi qu’un bon équilibre. Shiraz Mottiar (winemaker de Malivoir Winery) souhaite que les principaux aromes de ses vins ne soient pas dus à l’élevage mais aux cépages. C’est la raison pour laquelle il utilise avec parcimonie les barriques de chêne neuves pour l’élevage des vins. Egalement, les vins de Malivoire ne dépassent que très rarement les 13,5% d’alcool et ne sont jamais élevés plus de 14 mois en barrique bois.

Côté anecdote :

Une partie de la cave de Malivoire Winery fut construire entre deux coteaux. Le nord-est orienté côté ravin est devenu l’emplacement des bâtiments agricoles tandis que le côté orienté sud-ouest a été planté en vigne. Lors de la construction du vignoble les coteaux avaient été aménagés en terrasse pour la vigne. La construction des terrasses n’était pas finie lorsque des conseillés viticoles persuadèrent le propriétaire de ne pas cultiver ainsi mais de planter les vignes de manière à ce que les rangées soient verticales à la pente. Ceci afin de permettre un meilleur drainage de la pluie, de l’air froid et d’optimiser l’exposition au soleil et au vent.

Ainsi donc les premiers plants ont été supprimés, la colline re-nivelée telle qu’elle l’était au début puis plantée à nouveau selon les conseils reçus. Résultat aujourd’hui cette parcelle produit l’un des meilleurs Pinot Noir des vignobles Malivoire et à mon sens l’un des meilleurs de la région.

Remerciements à Kathy Thompson, Eric Nixon et à l’équipe d’accueil pour leur temps.

Choukroun Chicheportiche Jonathan

Malivoire Winery