Sauternes Zest by Château Filhot
Un vent de fraicheur et de nouveauté sur le Sauternes !
Le Sauternes Zest est une toute nouvelle cuvée du Château Filhot (Grand Cru Classé de Sauternes). Voulu dans un style plus jeune, plus accessible par Gabriel de Vaucelles (co-propriétaire du Château de Filhot) l’idée derrière ce nouveau vin est de toucher de nouveaux consommateurs, de leur faire-faire un premier pas dans le monde formidable qu’est le Sauternes avec pour objectif de créer de nouveaux moments de consommation. L’ambition est également, à termes, de les amener vers des Sauternes ‘plus traditionnels’
Qu’est ce que le Sauternes Zest ?
« Il s‘agit d’un Sauternes adapté à un nouveau mode de consommation privilégiant l’expression du fruit et la vivacité des vins d’Or de Bordeaux. Les niveaux de liqueur et d’alcool se situent dans la fourchette basse des standards de l’appellation Sauternes. L’assemblage est également non conventionnel car il est constitué de 50% de Sémillon et 50% de Sauvignon. Les raisins destinés à cette cuvée sont vendangés à la main au stade des grains rôtis permet notamment d’obtenir le caractère éponyme de ce vin plaisir : ses délicates notes de zeste de citron. »
Comment vous est venue l’idée de créer ce vin ?
« Au Château Filhot nous avons un 2nd vin (Trianon de Filhot) qui est élaboré dans le respect des traditions de l’appellation Sauternes, vinifié et élevé exclusivement en cuve. Certains millésimes de ce 2nd vin présentaient un style similaire à l’actuel Sauternes Zest et plaisaient particulièrement à de nombreux amateurs, jeunes consommateurs. Or, ce second vin est uniquement issu de lots qualitatifs exclus de l’assemblage du premier vin.
Son équilibre et son style peuvent fortement varier d’un millésime à l’autre. Pour retrouver chaque année ces mêmes caractéristiques, il fallait donc créer une cuvée spécifique ce qui implique de vendanger et vinifier des raisins uniquement destinés à l’assemblage du Sauternes Zest. De là est né l’idée de cette cuvée… »
Que conseillez-vous au niveau de la dégustation/consommation de ce produit ?
« Le Sauternes Zest me semble être un parfait vin d’apéritif ou de début de repas. Cette bouteille peut d’ailleurs être gardée droite dans un réfrigérateur et sortie dès qu’une occasion se présente. »
Pourquoi ce packaging original ?
« Le caractère éponyme du Sauternes Zest et son style original (dégustation) devaient impérativement se retrouver dans le packaging. On a donc opté pour :
– une bouteille fine et élancée
– un volume de seulement 37,5cl
– une étiquette moderne, élégante, bien lisible et directement reconnaissable
– un bouchon en verre de type Vinolok facilitant l’ouverture et la fermeture de la bouteille sans gêner sa conservation
Il fallait que cette originalité dans le vin se retrouve dans le packaging. »
