Entrevue avec Severine Pinte, vigneronne au domaine Le Vieux Pin & La Stella dans la vallée de l’Okanagan, en Colombie-Britannique.
VertdeVin : Quelles sont les signatures des deux domaines, Le Vieux Pin & La Stella ?
Severine Pinte : Au Vieux Pin, nous travaillons beaucoup avec le cépage Syrah pour les rouges et pour les blancs, nous travaillons beaucoup avec trois cépages blancs du Rhône, Roussanne, Viognier et Marsanne. Nous faisons 3 cuvées différentes de Syrah. La cuvée Violette est l’une des plus populaires et représente le côté féminin et soyeux de la Syrah. La cuvée Classique est plus robuste, les tanins sont un peu plus forts et les arômes penchent plus vers le côté charnu et gamé. Enfin, l’Equinoxe Syrah est notre cuvée haut de gamme où nous essayons de réunir toutes ces différentes personnalités de la Syrah.
Le vin blanc principal est appelé Ava et est un assemblage des trois cépages de rhône. Il présente habituellement des arômes délicats de fleurs blanches et une riche onctuosité en bouche. Il porte le nom de ma fille.
Chez La Stella, nous travaillons beaucoup avec le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et le Sangiovese. Nous fabriquons donc différents styles de vins super toscans. Il n’y a que 8 acres de Sangiovese plantés dans le sud de l’Okanagan et nous en possédons 3 acres.
Qu’est-ce qui les rend reconnaissables et uniques ?
S.P. : Je crois que tout commence dans le vignoble, et nous travaillons très dur pour produire des raisins équilibrés et de haute qualité. Je choisis quand j’ai l’équilibre parfait entre des tanins mûrs, des saveurs intenses et une bonne acidité naturelle. Ainsi, tous nos vins ont cette caractéristique distincte d’une belle moelle épinière d’acidité naturelle. Les terroirs principalement sablonneux de loam avec différentes variations de galets, de roches et d’argile nous donnent des saveurs délicates et élégantes.
Pourquoi avoir choisi de devenir vigneron ?
S.P. : Je suis tombé amoureux du fait que je pouvais créer quelque chose dès le début. Être capable de nourrir les vignes, de les regarder pousser, d’étudier les sols; et à partir de ces connaissances, de gérer la croissance, la canopée, puis de voir comment chaque bloc a sa propre personnalité. Chaque année, je crée une cuvée unique.
Quels sont les projets pour l’avenir des caves ?
S.P. : Nous avons obtenu notre certification avec le programme Sustainable Winegrowing BC dont je suis la présidente. Comme il s’agit d’un programme axé sur les résultats, le processus de certification est continu, nous utilisons des outils de viticulture plus précis pour connaître nos vignobles encore plus en détail. Nous avons également planté 10 acres de plus l’an dernier, et à mesure que les vignes mûriront, nous devrons obtenir plus de réservoirs pour répondre à l’augmentation du volume. Je suis impatient de jouer avec différentes textures (béton, fermenteurs de chêne) et formes à nouveau.
Qu’est-ce qui rend votre terroir spécifique ?
S.P. : Le sud de l’Okanagan est la pointe nord du désert de Sonoma, et les journées chaudes uniques, les nuits fraîches et GDD similaires à certaines régions du sud de la France nous permettent de cultiver des raisins Vinifera parfaitement mûrs avec une acidité naturelle restant dans les vins.
À votre avis, quels sont les principaux enjeux viticoles pour la région ?
S.P. : Le principal défi est la saison de croissance plus courte dans le vignoble. Nous devons faire mûrir Vitis Vinifera en 6 mois contre 8 à 9 mois pour certaines régions GDD similaires dans le monde. La gestion des vignobles avec un système d’irrigation perfectionné, une meilleure connaissance des sols est la clé du succès dans l’Okanagan.
Merci à Severine Pinte pour l’interview
Joanie Metivier
La Stella Winery
8123-148th Avenue,
Osoyoos, BC Canada V0H 1V0
www.lastella.ca
Le Vieux Pin
5496 Black Sage Road,
Oliver, BC Canada V0H 1T1
www.levieuxpin.ca
