SAIKOUK & Château Le Mont du Puit
Cette semaine partons à la rencontre du Domaine Saïkouk (AOC Médoc & AOC Haut-Médoc)
Parlez des vins SAIKOUK ce n’est pas seulement parler d’une propriété et d’un terroir mais aussi d’une femme qui a grandi à l’ombre d’un cep médocain : Latifa Saïkouk.
Latifa est jeune et dynamique viticultrice médocaine, passionné par son vin et qui vinifie des nectars marqués par sa personnalité. Fille d’ouvriers agricoles arrivés du Maroc en 1972 elle baigna dès son enfance dans le monde de la vigne et du vin. En effet elle passa ses plus jeunes années entourées de propriétés viticoles, à écouter ses parents parler de leurs travails dans la vigne mais surtout chaque jour dès la sortie des classes Latifa rejoignait un ami viticulteur Monsieur Jean-Pierre Dupuy afin de l’aider à la propriété. Ce dernier ne se contenta pas de lui apprendre à s’occuper de la vigne, il lui transmit également sa passion du vin.
A la sortie du collège c’est tout naturellement qu’elle se dirigea vers un Bac pro viti-oeno. Apres quelques expériences en propriétés elle rentra à Saint Seurin de Cadourne pour reprendre la propriété de Monsieur Jean-Pierre Dupuy. En 2001 elle reprit donc le domaine, prit en fermage des vignes voisines et acheta une parcelle de vigne en AOC Haut-Médoc. En 2006 le contrat liant la propriété à la Coopérative viticole locale prit fin. 
N’étant plus tenu par contrat, bénéficiant des conseils de Monsieur Pierre Rolland (Château Potensac) et souhaitant produire sa propre étiquette, elle se lança dans l’aventure et s’installa donc en chai particulier. Pour cela elle du équiper la propriété en machines et aménagea une ancienne grange en chai de vinification.
Dernière évolution en date de la propriété, l’acquisition en 2009 de parcelles de vignes passant ainsi de 5,41 à 8,8 hectares. Pour la petite histoire malgré son âge et le fait qu’il est vendu sa propriété Monsieur Jean-Pierre Dupuy continu à aider et conseiller Latifa Saïkouk.
Côté projet, Latifa Saïkouk ne souhaitent pas s’arrêter là. A cours ou moyen terme elle souhaiterait se lancer dans l’oenotourisme en dotant la propriété d’une salle de dégustation ainsi que de chambres d’hôtes.
D’où vient le nom des vins de Latifa Saïkouk ?
Je ne vous ferais pas l’affront de vous expliquer d’où provient le nom des vins Saïkouk (Médoc & Haut-Médoc). Qu’en au Château Le Mont du Puit son nom est un hommage à l’homme qui lui a transmise la passion : Jean-Pierre Dupuy. Tant qu’au mot « le mont » c’est tout simplement car la parcelle se situe sur la hauteur d’une colline.
Que recherche Latifa Saïkouk lors de la création des vins du Château Saïkouk?
« Je souhaite faire des vins que j’aime ! Des vins très fruités, simples au sens faciles d’accès, faciles à boire et agréables. Un vin qui ne soit pas surchargé en arômes boisé mais plutôt avec une palette aromatique bien équilibré. Des vins sans défauts et qui peuvent se boire jeune. »
Côté anecdote :
Latifa Saïkouk présenta les vins du Château Saïkouk lors de la dernière édition de Bordeaux Fêtes le Vin (édition 2012). Lors de cet évènement de nombreux touristes japonais vinrent sur les quais pour déguster les vins. En voyant « SAIKOUK » écrit sur les bouteilles beaucoup furent attirés et s’arrêtèrent sur le stand et demandèrent à Latifa s’il s’agissait d’un nom japonais. En effet lorsque le nom est écrit en majuscule le tréma du « i » disparait et écrit ainsi le nom se japonise.
Remerciements à Latifa Saïkouk pour son chaleureux accueil.
Choukroun Chicheportiche Jonathan
Domaine Saïkouk / Château Le Mont du Puit
4 rue du Château
33180 Saint-Seurin de Cadourne
