Vinya Ivo
« vinos proceden de Cadaqués»
« C’est l’histoire d’un mec » ainsi commence la petite biographie d’Ivo Pagès, fondateur de Vinya Ivo. C’est donc l’histoire d’un mec épicurien dans l’âme et passionné depuis son plus jeune âge par le monde de la vigne et du vin.
Fils de viticulteur dans le blayais puis dans le médoc, Ivo Pagès vivait pendant les vacances dans la maison familiale de Cadaqués (Espagne) entouré de vigne et le reste de l’année à la propriété familiale. Autant dire qu’il baigna dans ce milieu dés sa naissance et que pour lui il a toujours été évident qu’il deviendrait à son tour vigneron.
Fort de ses expériences que ça soit au sein de propriétés viticoles (Bordeaux, Languedoc et Bourgogne), chez des cavistes ou encore à l’ambassade de France à Londres au service vin il décida, après avoir suivi les cours de l’ENITA (Master à Bordeaux) de réaliser l’un de ses rêves de longue date : vinifier ses propres vins.
Fin connaisseur et amoureux des vins français, italiens et espagnols se posa alors la question « Où le créer ? ». Il décida de s’installer dans la région de Cadaqués (voir photo à gauche) en Catalogne pour plusieurs raisons. La première est son attachement tout particulier à cette ville qui l’accueillît si souvent étant enfant, la deuxième est la présence d’un bon terroir. La troisième est qu’en France le poids de l’administratif est si lourd qu’il faut passer plus de temps « dans les papiers que dans la vigne ». Il est vrai qu’en France le poids de l’administratif est de plus en plus lourd pour les vignobles au point que certains vignerons n’ont plus le temps de passer du temps dans leurs vignes…une spécificité française…
Si tu devais décrire ton metier/ton regard sur la viticulture en quelques mots ?
« No limits ! A tous les sens du terme ». Un métier dans lequel il ne faut pas compter les heures, où il faut être polyvalent. Il ne faut pas se limiter à une appellation, à un type de vin mais faire au plus juste par rapport à sa philosophie, aux consommateurs, à ce que le vigneron recherche mais aussi et surtout produire au plus prêt du terroir. Ceci tout en faisant attention « à ne pas tomber dans le piège des vins uniformisés….il faut être unique ! »
« je pars d’un terroir et interprète ma version de ce que le terroir et les raisins peuvent donner. »
A quoi reconnaît-on vos vins ? Quelle est votre « marque » sur vos vins ?
« Je pense que ma marque de fabrique sur les vins que je fais c’est une élégance, beaucoup de plaisir/de « buvabilité » (drinkability) ». C’est-à-dire des vins pas écœurant, pas lourd mais frais, facile d’accès et avec lesquels on prend plaisir à les déguster entre ami(e)s. « Mais aussi des vins dans lesquels on ne sent pas l’alcool. Tout est question d’équilibre et d’assemblage ».
D’où viennent les noms de vos cuvées ?
« Le meilleurs moyen pour trouver le nom c’est de prendre une bouteille, de l’ouvrir avec des copains et de la déguster jusqu’à tomber d’accord pour le nom ».
Pourquoi « Sirènes » ? Ivo Pagès est profondément bon vivant, épicurien et donc amoureux des femmes. Il affirme même que « sans elles on ne pourrait rien faire, on ne pourrait pas faire tourner le monde ». Le nom ainsi que l’étiquette de « Sirènes » sont des hommages à cette gente féminine. Les noms de toutes les femmes du village sont présents sur cette étiquette…femmes qui d’ailleurs s’identifient de plus en plus à ce vin. C’est donc un vin dédié aux femmes.
Pourquoi « Pirata » ? Le nom de cette Cuvée est un hommage à l’histoire mouvementée de cette région. Autrefois ce village était régulièrement détruit par les guerres franco-britanniques ou franco-espagnoles. La noblesse locale étant affaiblie ce village fut régulièrement un abri et la proie de pirate et de barbaresques. Le plus célèbre d’entre eux fut Barbe Rouge. Aujourd’hui le mot « pirata » est entré dans la vie locale, il est même devenu un surnom utilisé entre copain.
Pourquoi « S’alqueria » ? « Quand nous sommes arrivés a Cadaqués, il y as plus de 50 ans, il y avait des vignes à S’alqueria. Vignes qui depuis ont disparu ». C’est en cette mémoire que Ivo Pagès choisit ce nom.
Côté projet :
Actuellement sur un vignoble qui n’est pas le sien il souhaiterait dans un futur proche acheter ses propres parcelles de vignes. Tant qu’à la question de la localisation elle ne se pose pas, CADAQUES bien entendu !
L’anecdote de la semaine concernera la Cuvée Sirènes
Pour la petite histoire lorsque les femmes de Cadaqués ont vu l’étiquette du vin et su que c’était leurs noms qui figurés dessus certaines ont proposé de payer pour figurer sur la première ligne. Un vin qui est donc synonyme de fierté locale.
Remerciements à Ivo Pagès
Choukroun Chicheportiche Jonathan
Vinya Ivo
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17488 Cadaqués
Girona Catalogne, Espagne
