A quelques kilomètres de la mer des variétés internationales ont trouvé un grand habitat
La Maremme est sûrement l’une des dénominations italiennes les plus bavardes en ce moment. Pourquoi? Un intérêt constant a été montré par les plus grands vignobles du Chianti Classico qui ont d’abord investi dans la terre et au fil du temps ont contribué à l’augmentation du volume de la bouteille et à augmenter le niveau de qualité de la même.
Maremma est un jeune Doc qui permet la vinification de nombreux raisins, né en 2011, a déjà atteint la 7ème position dans le classement des appellations toscanes.
Avec un + 16% par rapport à 2020 (par rapport à + 10% de toutes les autres dénominations toscanes), il couvre 9066 hectares de vignobles dans la province de Grosseto et ici 2364 sont réclamés à Doc Maremma Toscana dans la dernière récolte; les chiffres qui le placent en 3ème position, par rapport à la zone viticole revendiquée, derrière le grand Chianti et le Chianti Classico. Dans la dernière année Mareamma a atteint 51 mille hectolitres touchant les 7 millions de bouteilles produites. En travaillant sur l’appellation et en sensibilisant les producteurs, ce résultat a pu être triplé sans perdre de vue le terroir et ce que les vins en disent.
À côté des quelque quatre cents hectares de Morellino di Scansano, l’épicentre de la production de la Maremme est celui de la province de Grosseto, à quelques kilomètres de la mer : c’est précisément ici que réside l’âme de ce territoire, Il est fait de nature sauvage, de petites baies, de routes souvent des chemins de terre qui vous emmènent à des étendues de vignes d’où admirer l’Argentario. Il ne faut donc pas s’étonner qu’aux côtés de vignerons plus historiques ou de vignerons qui donnent des raisins aux coopératives il y ait beaucoup de jeunes projets, composés de familles ou de couples qui, éblouis par le paysage et l’air, ont décidé de s’arrêter ici et de se concentrer sur l’œnotourisme, et évidemment sur le vin. À partir de Grosseto, les principales zones viticoles sont situées au sud (Magliano, Scansano, Manciano) et plus à l’intérieur des terres à Sorano tandis qu’au nord, Castigione della Pescaia, Gavorrano et Follonica.
Pour protéger la production de vin, le consortium actuel, fondé en 2014, comprend 215 viticulteurs, un embouteilleur et 106 entreprises qui s’occupent de l’ensemble du processus de production. Les variétés les plus plantées, en plus du Sangiovese et du Vermentino, sont le Cabernet Sauvignon et le Merlot, suivis du Trebbiano, de la Syrah, du Chardonnay et de l’Ansonica, du Ciliegiolo, du Petit Verdot et du Cabernet Franc, les deux derniers en pleine expansion, confirmant comment ces terres créent un habitat idéal pour les raisins internationaux. Et les données parlent d’elles-mêmes : en dix ans, les zones plantées de sangiovese sont restées presque intactes, contrairement aux autres qui, dans de nombreux cas, ont doublé pour une mise en bouteille qui suit fidèlement ce développement. 60,38% des vins sont rouges, 35,45% blancs et 4,17% des vins rosés, ces derniers très populaires sur le marché, ferment le gâteau. En bref, sur le papier, nous sommes face à un bon cas de succès, compte tenu des résultats obtenus en si peu de temps qu’il ne peut être dit en dégustant certains vins produits dans des sols caractérisés principalement par la présence de dunes en terrasses et de zones lagunaires sur les dépôts alluviaux, avec des dépôts limono-argileux dans la région de Grossetto (plus près de la mer), tandis que plus marneux et argileux si nous nous déplaçons à l’intérieur des terres et dans des collines de pente moyenne.
Podere San Cristoforo
Un projet intelligent et merveilleux, l’architecture de la cave doit être vu; il faut beaucoup de chemin pour l’atteindre car il n’est pas visible depuis le village de Gavoranno. Une fois arrivé, il y a une sorte d’oasis; les étiquettes sont certifiées biologiques et adaptées aux végétaliens, faites par l’œnologue Lorenzo Zonin qui croit et suit les méthodes biodynamiques. Tous les vins sont brillants, parlant de style quelques gorgées rappellent certains bourguignons avec fraîcheur, tension, croustillant et salé après goût, très profond et soigné comme le Petit Verdot 2019 IGT (34€)
Azienda Bruni
Dirigée par deux frères, Marco et Moreno Bruni, dans la région proche de Fonteblanda, Orbetello, cette cave a été construite et agrandie au fil du temps jusqu’à 60 hectares aujourd’hui. Près de cinq cents bouteilles rehaussent les caractéristiques de la Maremme dans un style moderne, prodigal dans lequel Perlaia Maremma IGT (18 €) fabriqué par 80% Vermentino et 20% Viognier est devenu l’un des vins blancs emblématiques de la région : salé, riche, très rond et soyeux.
Cupirosso
Dans le petit village de Cupi, près de Magliano, aux confins du parc naturel d’Uccellina, une jeune et boutique cave née en 2018 produit encore des vins merveilleux sur seulement trois hectares. Un projet est né de la rencontre de la journaliste Irene de Gasparis et de son futur mari Christian Mouthuy. La cave a été étudiée pour être très efficace du point de vue énergétique. Beaucoup de cuves en acier inoxydable sont isolées pour être économes en énergie. Les bouteilles sont légères et recyclées, et les vins sont bien sûr biologiques : Top de la ligne est Maremma Toscana Doc Audace (12 €) un 100% Vermentino fabriqué avec trois clones différents, la gorgée est impressionnante, énorme, salée et crémeuse dans l’arrière-goût entraîné par une belle acidité.
Fattoria Il Casalone
Une belle ferme, répartie sur différents niveaux de la colline en face de Argentario. Le domaine s’étend sur une vingtaine d’hectares dans la région d’Orbetello, avec la production de Vermentino, Sangiovese, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Viognier et Petit Verdot. Assemblage des variétés internationales nées Poggio Colombi Maremma Toscana Doc (14€) : après six mois en barrique, le vin est très élégant, épicé et fibreux, mais équipé d’une acidité élevée.
Poggio Cagnano
Entouré par les talons raides (500 mètres au-dessus de la mer) à Manciano, Alessandro Gobetti mène sa petite bonbonnière; il a fait dans cinq hectares biologiques trois sortes de Vermentino (vinifié en amphore et ciment, plus une méthode ancestrale amusante) et à côté, les rouges Sangiovese et Cabernet Sauvignon. Selvoso Maremma Toscana Doc (18€) est un mélange de Ciliegiolo et Sangiovese, qui montre un bouquet floral et balsamique, un fruit soyeux et agréable avec des tanins croustillants. Une gorgée d’énergie et de vitalité.
Capua Winery
La cave est située dans la vallée en direction de Saturnia, six hectares bio en conversion à 300 mètres au-dessus des vins de la mer corsés, puissants et solides. Les vignes plantées autour de la cave moderne sont Sangiovese, Chardonnay, Alicante, Cabernet franc, Merlot et Petit verdot; dans la cave, toutes sont axées sur le cépage en barrique et tonneaux et fûts de chêne. La Maremma Toscana Rosso DOC « Fiammante » 2017 (22€) présente un profil magnifique, des arômes profonds de fruits rouges, des chemises de bois encore présentes mais prolongé la gorgée renforçant une tension vibrante, de fraîcheur et de concentration des fruits.
par Erika Montovan
