Accords Mets & Vins : Quels vins boire avec des Coquilles Saint-Jacques ? (13 recettes)

La Coquille Saint-Jacques (Pecten Maximus) est un mets de gastronome, reines des fêtes de fin d’année. La Coquille Saint-Jacques est un mollusque à la chaire fine, gouteuse, raffinée, riche en oligo-éléments, riche en fer, en magnésium et en protéine. Elle se compose d’une coquille, d’une noix de couleur blanc ivoire ainsi que d’un corail orange.

La Coquille Saint-Jacques peut se cuisiner de multiples manières allant de la recette la plus facile à des recettes de chef ! On peut les manger poêlées, étuvées, en carpaccio, en brochette, marinées, pochées, snackées ou rôties.

Lors de votre achat, si vous ne l’achetez pas fraiche encore dans sa coquille en poissonnerie (c’est le mieux !) prêtez alors attention à ce que ce soit vraiment des Coquilles Saint-Jacques et non des pétoncles en provenance du Canada, d’Australie ou d’Amérique du Sud. Certaines « noix » dites fraiches et de Saint-Jacques sont également de simples pétoncles gonflés à l’eau. Pour information la saison de pêche s’étend du 1^er Octobre au 15 Mai. Elle se pêche principalement en Bretagne, en Normandie ainsi que sur certaines côtes européennes.

Ci-dessous vous trouverez des propositions d’accords Mets & Vins pour treize recettes de Coquilles Saint-Jacques.

Accords Mets & Vins : Que boire avec un Carpaccio de Coquilles Saint-Jacques ?

• Puligny Montrachet – Bourgogne (blanc)
• Chablis 1^er Cru Montée de Tonnerre – Bourgogne (blanc)
• Chablis – Bourgogne (blanc)
• Chablis Grand Cru – Bourgogne (blanc)
• Chassagne-Montrachet – Bourgogne (blanc)
• Arbois – Jura (blanc)
• Vougeot 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Hermitage – Rhône (blanc)
• Riesling d’Alsace – Alsace (blanc)
• Quincy – Loire (blanc)
• Reuilly – Loire (blanc)
• Sancerre – Loire (blanc)
• Pouilly-Fumé – Loire (blanc)
• Riesling d’Alsace – Alsace (blanc)
• Riesling, Alsace Grand Cru – Alsace (blanc)
• Riesling de Seneca Lake – Finger Lakes, New York (blanc)
• Riesling de Keuka Lake – Finger Lakes, New York (blanc)
• Sylvaner de Seneca Lake – Finger Lakes, New york (blanc)
• Sylvaner d’Alsace – Alsace (blanc)
• Sauvignon de Marlborough – Nouvelle-Zélande (blanc)
• Chardonnay de Sonoma – Californie (blanc)
• Riesling d’Alsace, Vendanges Tardives – Alsace (liquoreux)
• Sauternes – Bordeaux (liquoreux)
• Côtes de Bordeaux St-Macaire – Bordeaux (moelleux)
• Champagne 1^er Cru – Champagne (pétillant, blanc)
• Champagne Blanc de Blancs – Champagne (pétillant, blanc)
• Champagne Blanc de Noirs – Champagne (pétillant, blanc)
• Pétillant de Carneros – Californie (pétillant, blanc)
• Pétillant de l’Okanagan Valley – Colombie Britannique, Canada (pétillant, blanc)
• Pétillant de Napa Valley – Californie (pétillant, blanc)
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Accords Mets & Vins : Que boire avec des Coquilles Saint-Jacques au Champagne ?

• Saumur – Loire (blanc)
• L’Etoile – Jura (blanc)
• Apremont – Savoie (blanc)
• Chablis Grand Cru – Bourgogne (blanc)
• Chablis 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Chablis 1^er Cru Montée de Tonnerre – Bourgogne (blanc)
• Chablis 1^er Cru Côte de Léchet – Bourgogne (blanc)
• Chablis 1^er Cru Beauroy – Bourgogne (blanc)
• Chablis Grand Cru Grenouilles – Bourgogne (blanc)
• Chablis Grand Cru Blanchot – Bourgogne (blanc)
• Chablis Grand Cru Bougros – Bourgogne (blanc)
• Vouvray – Loire (pétillant, blanc)
• Champagne 1^er Cru – Champagne (pétillant, blanc)
• Champagne Grand Cru – Champagne (pétillant, blanc)
• Champagne Blanc de Blancs – Champagne (pétillant, blanc)
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Accords Mets & Vins : Que boire avec des Coquilles Saint-Jacques au vin jaune ?

• Riesling, Alsace Grand Cru – Alsace (blanc)
• Riesling d’Alsace – Alsace (blanc)
• Gewurztraminer, Alsace Grand Cru – Alsace (blanc)
• Savennières – Loire (blanc)
• Château Chalon – Jura (blanc)
• Château-Chalon, vin jaune – Jura (vin jaune)
• Arbois, vin jaune – Jura (vin jaune)
• Côtes du Jura, vin jaune – Jura (vin jaune)
• L’Etoile, vin jaune – Jura (vin jaune)
• Champagne Blanc de Blancs – Champagne (pétillant, blanc)
• Champagne non dosé – Champagne (pétillant, blanc)
• Champagne 1^er Cru – Champagne (pétillant, blanc)
• Vouvray – Loire (pétillant, blanc)
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Accords Mets & Vins : Que boire avec des Coquilles Saint-Jacques à l’américaine ?

• Pouilly-Fuissé – Bourgogne (blanc)
• Aloxe Corton 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Chablis – Bourgogne (blanc)
• Côtes du Rhône Villages – Rhône (blanc)
• Châteauneuf-du-Pape – Rhône (blanc)
• Côtes du Rhône Villages – Rhônes (blanc)
• Chardonnay de la Willamette Valley – Oregon (blanc)
• Riesling, Alsace Grand Cru – Alsace (blanc)
• Blaye Côtes-de-Bordeaux – Bordeaux (blanc)
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Accords Mets & Vins : Que boire avec des Coquilles Saint-Jacques gratinées ?

• Chevalier-Montrachet – Bourgogne (blanc)
• Montagny – Bourgogne (blanc)
• Mercurey – Bourgogne (blanc)
• Mâcon Villages – Bourgogne (blanc)
• Bourgogne Tonnerre – Bourgogne (blanc)
• Bourgogne Aligoté – Bourgogne (blanc)
• Mâcon Villages – Bourgogne (blanc)
• Savennières – Loire (blanc)
• Vouvray – Loire (blanc)
• Muscadet sur Lie – Loire (blanc)
• Anjou – Loire (blanc)
• Montlouis-sur-Loire – Loire (blanc)
• Graves – Bordeaux (blanc)
• Graves de Vayres – Bordeaux (blanc)
• Entre-deux-Mers – Bordeaux (blanc)
• Sainte-Foy-Bordeaux – Bordeaux (blanc)
• Côtes de Bordeaux St-Macaire – Bordeaux (blanc)
• Blaye Côtes de Bordeaux – Bordeaux (blanc)
• Languedoc La Clape – Languedoc Roussillon (blanc)
• Côtes de Provence – Provence (blanc)
• Vin de Corse Porto-Vecchio – Corse (blanc)
• Côtes de Provence – Provence (blanc)
• Pinot Gris d’Alsace – Alsace (blanc)
• Pinot Gris des Finger Lakes – New York (blanc)
• Pinot Gris de Seneca Lake – New York (blanc)
• Pinot Gris de la Columbia Valley – Oregon (blanc)
• Champagne 1^er Cru – Champagne (pétillant, blanc)
• Champagne Blanc de Blancs – Champagne (pétillant, blanc)
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Accords Mets & Vins : Que boire avec des Coquilles Saint-Jacques rôties ?

• Pouilly-Fuissé – Bourgogne (blanc)
• Beaune – Bourgogne (blanc)
• Châteauneuf-du-Pape – Rhône (blanc)
• Aloxe Corton 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Chablis 1^er Cru Montée de Tonnerre – Bourgogne (blanc)
• Pouilly-Fumé – Loire (blanc)
• Graves – Bordeaux (blanc)
• Pessac-Léognan – Bordeaux (blanc)
• Anjou – Loire (blanc)
• Sylvaner d’Alsace – Alsace (blanc)
• Sauternes – Bordeaux (liquoreux)
• Loupiac – Bordeaux (liquoreux)
• Crémant de Bourgogne – Bourgogne (pétillant, blanc)
• Champagne 1^er Cru – Champagne (pétillant, blanc)
• Champagne Blanc de Blancs – Champagne (pétillant, blanc)
• Champagne Blanc de Noirs – Champagne (pétillant, blanc)
• Pétillant de Carneros – Californie (pétillant, blanc)
• Pétillant de Napa Valley – Californie (pétillant, blanc)
• Pétillant des Finger Lakes – New York (pétillant, blanc)
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Accords Mets & Vins : Que boire avec des noix de Saint-Jacques à la crème ?

• Bâtard-Montrachet – Bourgogne (blanc)
• Puligny-Montrachet – Bourgogne (blanc)
• Beaune – Bourgogne (blanc)
• Meursault – Bourgogne (blanc)
• Vouvray – Loire (blanc)
• Hermitage – Rhône (blanc)
• Chardonnay de la Valle de Casablanca, Aconcagua Valley – Chili (blanc)
• Chardonnay de la Niagara Peninsula – Ontario, Canada (blanc)
• Champagne – Champagne (pétillant, blanc)
• Crémant de Loire – Loire (pétillant, blanc)
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Accords Mets & Vins : Que boire avec un Risotto aux noix de Saint-Jacques poêlées ?

• Condrieu – Rhône (blanc)
• Côtes-du-Rhône-Villages – Rhône (blanc)
• Châteauneuf-du-Pape – Rhône (blanc)
• Crozes-Hermitage – Rhône (blanc)
• Hermitage – Rhône (blanc)
• Château-Grillet – Rhône (blanc)
• Puligny-Montrachet 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Corton-Charlemange – Bourgogne (blanc)
• Meursault 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Beaune 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Corton – Bourgogne (blanc)
• Pouilly-Fuissé – Bourgogne (blanc)
• Saint Bris – Bourgogne (blanc)
• Pessac-Léognan – Bordeaux (blanc)
• Graves – Bordeaux (blanc)
• Pouilly-Fumé – Loire (blanc)
• Vouvray – Loire (blanc)
• Anjou – Loire (blanc)
• Corbières – Languedoc (blanc)
• Faugères – Languedoc (blanc)
• Patrimonio – Corse (blanc)
• Muscat d’Alsace – Alsace (blanc)
• Sauvignon blanc de Mendoza – Argentine (blanc)
• Sauvignon blanc de Napa Valley – Californie (blanc)
• Sauvignon blanc de Marlborough – Nouvelle-Zélande (blanc)
• Sauvignon blanc de l’Alexander Valley – Californie (blanc)
• Sauvignon blanc de la Niagara Peninsula – Ontario, Canada (blanc)
• Chenin blanc de l’Okanagan Valley – Colombie Britannique, Canada (blanc)
• Chardonnay de la Niagara Peninsula – Ontario, Canada (blanc)
• Chardonnay de la Columbia Valley – Oregon (blanc)
• Sauvignon blanc de la Valle del Rapel – Central Valley, Chili (blanc)
• Sauvignon blanc de la Central Valley – Chili (blanc)
• Sauvignon blanc de Stellenbosch – Afrique du Sud (blanc)
• Sauvignon blanc de l’Olifants River Valley – Afrique du Sud (blanc)
• Champagne – Champagne (pétillant, blanc)
• Crémant de Loire – Loire (pétillant, blanc)
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Accords Mets & Vins : Que boire avec des noix de Saint-Jacques à la truffe noire ?

• Châteauneuf-du-Pâpe – Rhône (blanc)
• Condrieu – Rhône (blanc)
• Hermitage – Rhône (blanc)
• Château Grillet – Rhône (blanc)
• Charlemagne – Bourgogne (blanc)
• Puligny-Montrachet 1^er Cru Les Folatières – Bourgogne (blanc)
• Corton-Charlemagne – Bourgogne (blanc)
• Montrachet – Bourgogne (blanc)
• Bâtard-Montrachet – Bourgogne (blanc)
• Chevalier-Montrachet – Bourgogne (blanc)
• Meursault 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Chablis Grand Cru Grenouilles – Bourgogne (blanc)
• Chablis Grand Cru Blanchot – Bourgogne (blanc)
• Chablis Grand Cru Vaudésir – Bourgogne (blanc)
• Chablis Grand Cru Bougros – Bourgogne (blanc)
• Chablis Grand Cru – Bourgogne (blanc)
• Chablis 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Meursault 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Chevalier-Montrachet – Bourgogne (blanc)
• Faugères – Languedoc Roussillon (blanc)
• Corbières – Languedoc-Roussillon (blanc)
• Riesling d’Alsace – Alsace (blanc)
• Champagne – Champagne (pétillant, blanc)
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Accords Mets & Vins : Que boire avec des noix de Saint-Jacques à la vanille ?

• Champagne Grand Cru – Champagne (pétillant, blanc)
• Chablis Grand Cru Grenouilles – Bourgogne (blanc)
• Chablis Grand Cru Les Clos – Bourgogne (blanc)
• Chablis Grand Cru Blanchot – Bourgogne (blanc)
• Chablis 1^er Cru Fourchaume – Bourgogne (blanc)
• Meursault 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Puligny-Montrachet 1^er Cru Les Folatières – Bourgogne (blanc)
• Puligny-Montrachet 1^er Cru Les Perrières – Bourgogne (blanc)
• Chassagne-Montrachet 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Riesling d’Alsace – Alsace (blanc)
• Pouilly-Fumé – Loire (blanc)
• Crozes-Hermitage – Rhône (blanc)
• Côtes du Rhône Villages – Rhône (blanc)
• Pessac-Léognan – Bordeaux (blanc)
• Graves – Bordeaux (blanc)
• Sainte-Foy Bordeaux – Bordeaux (blanc)
• Côtes du Roussillon – Languedoc Roussillon (blanc)
• Saint Chinian – Languedoc Roussillon (blanc)
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Accords Mets & Vins : Que boire avec des noix de Saint-Jacques aux cèpes ?

• Champagne Grand Cru – Champagne (pétillant, blanc)
• Champagne Premier Cru – Champagne (pétillant, blanc)
• Pouilly-Fumé – Loire (blanc)
• Crozes-Hermitage – Rhône (blanc)
• Châteauneuf-du-Pape – Rhône (blanc)
• Saint Joseph – Rhône (blanc)
• Pessac-Léognan – Bordeaux (blanc)
• Riesling d’Alsace – Alsace (blanc)
• Chablis Grand Cru – Bourgogne (blanc)
• Chablis Grand Cru Blanchot – Bourgogne (blanc)
• Chablis Grand Cru Les Clos – Bourgogne (blanc)
• Chablis Grand Cru Grenouilles – Bourgogne (blanc)
• Chablis Premier Cru Beauroy – Bourgogne (blanc)
• Meursault 1^er Cru Genevrières – Bourgogne (blanc)
• Meursault 1^er Cru Les Santenots – Bourgogne (blanc)
• Meursault 1^er Cru Charmes – Bourgogne (blanc)
• Puligny-Montrachet 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Aloxe-Corton 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Beaune – Bourgogne (blanc)
• Saint-Chinian – Languedoc Roussillon (blanc)
• Côtes du Roussillon – Languedoc Roussillon (blanc)
• Riesling d’Alsace – Alsace (blanc)
• Pinot Gris d’Alsace – Alsace (blanc)
• Chardonnay de la Niagara Peninsula – Ontario, Canada (blanc)
• Chardonnay de la Willamette Valley – Oregon (blanc)
• Riesling des Finger Lakes – New York (blanc)
• …

Accords Mets & Vins : Que boire avec des noix de Saint-Jacques au beurre blanc ?

• Chablis Grand Cru Bougros – Bourgogne (blanc)
• Meursault 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Meursault Premier Cru Charmes – Bourgogne (blanc)
• Meursault Premier Cru Perrières – Bourgogne (blanc)
• Puligny-Montrachet – Bourgogne (blanc)
• Côtes du Rhône Villages – Rhône (blanc)
• Crozes-Hermitage – Rhône (blanc)
• Pouilly-Fumé – Loire (blanc)
• Sancerre – Loire (blanc)
• Côtes du Roussillon – Languedoc Roussillon (blanc)
• Saint-Chinian – Languedoc Roussillon (blanc)
• Riesling d’Alsace – Alsace (blanc)
• Riesling, Alsace Grand Cru – Alsace (blanc)
• Pessac-Léognan – Bordeaux (blanc)
• Graves – Bordeaux (blanc)
• Sainte-Foy Bordeaux – Bordeaux (blanc)
• Arbois – Jura (blanc)
• Chardonnay de la Willamette Valley – Oregon (blanc)
• Champagne Grand Cru – Champagne (pétillant, blanc)
• Champagne 1^er Cru – Champagne (pétillant, blanc)
• Champagne Extra Brut – Champagne (pétillant, blanc)
• Pétillant de l’Okanagan Valley – Colombie Britannique, Canada (pétillant, blanc)
• Pétillant de Carneros – Napa Valley, Californie (pétillant, blanc)
• Crémant d’Alsace – Alsace (pétillant, blanc)
• Crémant de Loire – Loire (pétillant, blanc)
• Crémant de Bourgogne – Bourgogne (pétillant, blanc)
• Vouvray – Loire (pétillant, blanc)
• …

Accords Mets & Vins : Que boire avec des noix de Saint-Jacques au porto ?

• Champagne Grand Cru – Champagne (pétillant, blanc)
• Champagne – Champagne (pétillant, blanc)
• Chablis Grand Cru Les Clos – Bourgogne (blanc)
• Chablis Grand Cru – Bourgogne (blanc)
• Meursault 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Chassagne Montrachet 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Crozes-Hermitage – Rhône (blanc)
• Pouilly-Fumé – Loire (blanc)
• Riesling d’Alsace – Alsace (blanc)
• Saint-Chinian – Languedoc Roussillon (blanc)
• Côtes du Roussillon – Languedoc Roussillon (blanc)
• Vin blanc du Douro – Douro (blanc)
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