Accords Mets & Vins : Quels vins boire avec du Saumon ? (7 recettes)

Le Saumon est un poisson d’eau froide très prisé des gourmets notamment à l’occasion des fêtes de fin d’année. Généralement le Saumon nous vient d’Ecosse, de Norvège voir d’Alaska. Majoritairement d’élevage il n’est pas non plus rare de trouver du saumon sauvage (il aura une chair de couleur plus rose pale).

La chair du saumon est grasse, tendre, très fine et gouteuse. Il peut se cuisiner de diverses manières tels qu’en papillotes, à la danoise, fumé, en tarte, en risotto…etc! Le nombre de déclinaison est quasiment infini.

Ci-dessous vous trouverez quelques accords Mets & Vins proposés pour accompagner sept recettes à base de saumon. N’oubliez pas de porter attention aux sauces, aux accompagnements, au fumage (dans le cas du saumon fumé) ainsi qu’au fait qu’il soit sauvage ou pas.

Accords mets & vins : Que boire avec des papillotes de saumon ?

• Saint-Bris – Bourgogne (blanc)
• Reuilly – Loire (blanc)
• Riesling d’Alsace, Wiebelsberg Grand Cru – Alsace (blanc)
• Mâcon Villages – Bourgogne (blanc)
• Pessac-Léognan – Bordeaux (blanc)
• Cassis – Provence (blanc)
• Pouilly-Fuissé – Bourgogne (blanc)
• Gaillac – Sud Ouest (blanc)
• Santenay 1^er Cru La Maladière – Bourgogne (blanc)
• Montagny 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Fixin 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Collioure – Languedoc Roussillon (blanc)
• Chinon – Loire (blanc)
• Corbière – Languedoc Roussillon (blanc)
• Entre-deux-Mers Bordeaux (blanc)
• Graves de Vayres – Bordeaux (blanc)
• Graves – Bordeaux (blanc)
• …

Accords mets & vins : Que boire avec un pavé de saumon grillé ?

• Fixin – Bourgogne (blanc)
• Cheverny – Loire (blanc)
• Montlouis-sur-Loire – (blanc)
• Cassis – Provence (blanc)
• Pouilly-Fuissé – Bourgogne (blanc)
• Fixin 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Gaillac – Sud Ouest (blanc)
• Mâcon Azé – Bourgogne (blanc)
• Montélie 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Auxey-Duresses 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Graves de Vayres – Bordeaux (blanc)
• Côtes du Rhône Villages Valréas – Rhône (blanc)
• Entre-deux-Mers – Bordeaux (blanc)
• Bandol – Provence (blanc)
• Graves – Bordeaux (blanc)
• Bordeaux Blanc – Bordeaux (blanc)
• Corbières – Languedoc Roussillon (blanc)
• Côtes du Rhône – Rhône (blanc)
• Faugères – Languedoc Roussillon (blanc)
• Chinon – Loire (blanc)
• Collioure – Languedoc Roussillon (blanc)
• …

Accords mets & vins : Que boire avec du saumon fumé ?

• Chablis – Bourgogne (blanc)
• Pouilly-Fumé – Loire (blanc)
• Riesling d’Alsace – Alsace (Blanc)
• Crozes-Hermitages – Bourgogne (blanc)
• Côtes Rôtie – Bourgogne (blanc)
• Saint-Joseph – Bourgogne (blanc)
• Montlouis-sur-Loire – Loire (blanc)
• Vouvray – Loire (blanc)
• Sancerre – Loire (blanc)
• Quincy – Loire (blanc)
• Reuilly – Loire (blanc)
• Graves – Bordeaux (blanc) Non boisé de préférence
• Côtes de Blaye – Bordeaux (blanc)
• Fixin – Bourgogne (blanc)
• Côtes de Bordeaux Saint-Macaire – Bordeaux (blanc)
• Bergerac – Sud Ouest (blanc) Non boisé de préférence
• Puligny-Montrachet – Bourgogne (blanc)
• Morey-Saint-Denis – Bourgogne (blanc)
• Côtes du Marmandais – Sud Ouest (blanc)
• Côtes de Blaye – Bordeaux (blanc)
• Savigny-Lès-Beaune Premier Cru – Bourgogne (blanc)
• Irouléguy – Sud Ouest (blanc)
• Champagne rosé – Champagne (pétillant)
• Champagne Blanc de Noirs – Champagne (pétillant) Peu dosé de préférence
• Blanc de Noirs de Marlborough – Nouvelle-Zélande (pétillant)
• Blanc de Noirs de Napa Valley – Californie (pétillant)
• Sauvignon Blanc de Marlborough – Nouvelle-Zélande (blanc)
• Sauvignon Blanc de Hawkes Bay – Nouvelle-Zélande (blanc)
• Sauvignon Blanc de Stellenbosch – Afrique du Sud (blanc)
• Sauvignon Blanc d’Olifants River Valley – Afrique du Sud (blanc)
• Chardonnay des Carneros – Californie (blanc)
• Sauvignon Blanc (non boisé) de Napa Valley – Californie (blanc)
• Sauvignon Blanc de Valle del Maule, Central Valley – Chili (blanc)
• …

Accords mets & vins : Que boire avec un saumon Gravlax ?

• Chablis – Bourgogne (blanc)
• Mâcon-Villages – Bourgogne (blanc)
• Vouvray – Loire (blanc)
• Sancerre – Loire (blanc)
• Saumur – Loire (blanc)
• Riesling d’Alsace Grand Cru Saering – Alsace (blanc)
• Pinot Blanc d’Alsace – Alsace (blanc)
• Riesling de la Columbia Valley – Oregon (blanc)
• Sauvignon Blanc de Marlborough – Nouvelle-Zélande (blanc)
• Riesling de l’Okanagan Valley – Canada (blanc)
• Pinot Blanc de l’Okanagan Valley – Canada (blanc)
• Riesling de la Niagara Peninsula – Canada (blanc)
• Riesling du Seneca Lake – New York (blanc)
• Riesling de Canterbury – Nouvelle-Zélande (blanc)
• Douro – Portugal (blanc)
• Champagne Blanc de Blancs – Champagne (pétillant)
• Côtes de Provence – Provence (rosé)
• Coteaux du Languedoc – Languedoc Roussillon (rosé)
• Champagne Rosé – Champagne (pétillant)
• …

Accords mets & vins : Que boire avec du saumon mariné à l’aneth ?

• Beaune – Bourgogne (blanc)
• Chablis Grand Cru – Bourgogne (blanc)
• Chablis – Bourgogne (blanc)
• Pouilly Fuissé – Bourgogne (blanc)
• Riesling d’Alsace – Alsace (blanc)
• Graves – Bordeaux (blanc)
• Graves de Vayres – Bordeaux (blanc)
• Puligny-Montrachet – Bourgogne (blanc)
• Côtes de Duras – Sud Ouest (blanc)
• Fixin – Bourgogne (blanc)
• Sainte-Foy-Bordeaux – Bordeaux (blanc)
• Chassagne-Montrachet – Bourgogne (blanc)
• Sylvaner d’Alsace, Grand Cru Zotzenberg – Alsace (blanc)
• Jurançon sec – Sud Ouest (blanc)
• Savigny-Lès-Beaune Premier Cru – Bourgogne (blanc)
• Sauvignon Blanc de Marlborough – Nouvelle-Zélande (blanc)
• Chardonnay de Marlborough – Nouvelle-Zélande (blanc)
• Sauvignon Blanc de Stellenbosch – Afrique du Sud (blanc)
• Sauvignon Blanc d’Olifants River Valley – Afrique du Sud (blanc)
• Chardonnay des Carneros – Californie (blanc)
• Sauvignon Blanc de Napa Valley – Californie (blanc)
• …

Accords mets & vins : Que boire avec une quiche au saumon ?

• Pouilly-Fumé – Loire (blanc)
• Muscat d’Alsace – Alsace (blanc)
• Pinot Blanc d’Alsace – Alsace (blanc)
• Chablis – Bourgogne (blanc)
• Pouilly-Fumé – Loire (blanc)
• Graves – Bordeaux (blanc)
• Entre-deux-Mers Haut-Benauge – Bordeaux (blanc)
• Côtes du Rhône Village – Rhône (blanc)
• Chablis – Bourgogne (blanc)
• Quincy – Loire (blanc)
• Lirac – Rhône (blanc)
• Calvi – Corse (blanc)
• Languedoc La Clape – Languedoc Roussillon (blanc)
• Saumur – Loire (blanc)
• Saint-Chinian – Languedoc Roussillon (blanc)
• Côtes de Provence – Provence (blanc)
• Costières de Nîmes – Provence (blanc)
• Côtes de Blaye – Bordeaux (blanc)
• Côtes de Bordeaux Saint-Macaire – Bordeaux (blanc)
• Pétillant de Napa Valley – Californie (pétillant)
• Pétillant rosé de Napa Valley – Californie (pétillant)
• Pétillant de Marlborough – Nouvelle-Zélande (pétillant)
• …

Accords mets & vins : Que boire avec des tagliatelles au saumon et à la crème ?

• Pouilly-Fuissé – Bourgogne (blanc)
• Beaune – Bourgogne (blanc)
• Quincy – Loire (blanc)
• Pouilly-Fumé – Loire (blanc)
• Pessac-Léognan – Bordeaux (blanc)
• Meursault 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Meursault – Bourgogne (blanc)
• Santenay 1^er Cru La Maladière – Bourgogne (blanc)
• Puligny-Montrachet – Bourgogne (blanc)
• Riesling d’Alsace – Alsace (blanc)
• Ladoix 1^er Cru La Corvée – Bourgogne (blanc)
• Montagny 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Graves – Bordeaux (blanc)
• Bergerac – Sud Ouest (blanc)
• Condrieu – Rhône (blanc)
• Château-Grillet – Rhône (blanc)
• Corbières – Languedoc Roussillon (blanc)
• Faugères – Languedoc Roussillon (blanc)
• Gaillac – Sud Ouest (blanc)
• Irouleguy – Sud Ouest (blanc)
• Jurançon sec – Sud Ouest (blanc)
• Côtes du Rhône Villages – Rhône (blanc)
• Auxey-Duresses 1^er Cru – Bourgogne (blanc)
• Côtes-de-Blaye – Bordeaux (blanc)
• Pouilly-Fuissé – Bourgogne (blanc)
• Morey-Saint-Denis – Bourgogne (blanc)
• Graves de Vayres – Bordeaux (blanc)
• Côtes de Durac – Sud Ouest (blanc)
• Champagne blanc de blancs – Champagne (pétillant)
• Pétillant rosé de Marlborough – Nouvelle-Zélande (pétillant)
• Pétillant de l’Okanagan Valley – Canada (blanc)
• Chenin blanc d’Olifants River Valley (blanc)
• Chenin Blanc de Stellenbosch – Afrique du Sud (blanc)
• Pinot Blanc de l’Okanagan Valley – Canada (blanc)
• ….