Accords Mets & Vins : Quels vins choisir pour accompagner un magret de canard ? (10 recettes)

Le magret est une viande rouge qui provient de la découpe de la poitrine du canard. Il est l’un des emblèmes de la délicieuse cuisine du Sud-Ouest de la France. Il est composé de chair juteuse et de graisse. C’est une viande qui est à la fois fine, corsée, tendre et charnue. Il peut se déguster de quatre manières : frais, fumé, séché et en tartare.

C’est un produit relativement facile à cuisine cependant il est important de faire attention à la cuisson du magret. En effet le magret de canard pour conserver sa tendresse, sa jutosité, sa chair rosée et son caractère sanguin ne doit pas être trop cuite.

Lors de l’association du magret de canard avec un vin il vous faudra porter une attention toute particulière à son mode de cuisson, à la sauce qui l’accompagne ainsi qu’aux différents accompagnements et assaisonnement. De manière générale je ne saurais que vous recommander de favoriser les accords régionaux. Les vins rouges du Sud Ouest et plus particulièrement du Bordelais se marient très bien avec le magret de canard.

Ci-dessous vous retrouverez des propositions d’accords mets & vins pour une dizaine de recettes de magret de canard. Je vous invite également à lire l’article généraliste sur les bases des accords mets & vins.

Accords magret de canard & vins : Quels vins boire avec un magret de canard aux pêches ?

• Margaux – Bordeaux (rouge)
• Saint-Emilion Grand Cru – Bordeaux (rouge)
• Fronsac – Bordeaux (rouge)
• Canon-Fronsac – Bordeaux (rouge)
• Haut-Médoc – Bordeaux (rouge)
• Listrac-Médoc – Bordeaux (rouge)
• Castillon Côtes de Bordeaux – Bordeaux (rouge)
• Côtes de Bourg – Bordeaux (rouge)
• Graves – Bordeaux (rouge)
• Chassagne-Montrachet 1^er Cru – Bourgogne (rouge)
• Nuits-Saint-Georges 1^er Cru – Bourgogne (rouge)
• Gevrey-Chambertin 1^er cru, Combe au Moine – Bourgogne (rouge)
• Pic-Saint-Loup – Languedoc Roussillon (rouge)
• Bordeaux Blend, Napa Valley – Californie (rouge)
• Bordeaux Blend, Sonoma – Californie (rouge)
• Bordeaux Blend, Lodi – Californie (rouge)
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Accords magret de canard & vins : Quels vins boire avec un magret de canard aux morilles ?

• Mazoyères-Chambertin – Bourgogne (rouge)
• Charmes-Chambertin – Bourgogne (rouge)
• Chapelle-Chambertin – Bourgogne (rouge)
• Latricières-Chambertin – Bourgogne (rouge)
• Griotte-Chambertin – Bourgogne (rouge)
• Pommard 1^er Cru – Bourgogne (rouge)
• La Tâche – Bourgogne (rouge)
• Romanée-Conti – Bourgogne (rouge)
• La Romanée – Bourgogne (rouge)
• Richebourg – Bourgogne (rouge)
• Clos Vougeot – Bourgogne (rouge)
• Vosne-Romanée 1^er Cru – Bourgogne (rouge)
• Corton – Bourgogne (rouge)
• Châteauneuf-du-pape – Rhône (rouge)
• Hermitage – Rhône (rouge)
• Crozes-Hermitage – Rhône (rouge)
• Côtes Rôtie – Rhône (rouge)
• Saint-Emilion Grand Cru – Bordeaux (rouge)
• Castillon Côtes de Bordeaux – Bordeaux (rouge)
• Lalande de Pomerol – Bordeaux (rouge)
• Montagne Saint-Emilion – Bordeaux (rouge)
• Saint-Georges Saint-Emilion – Bordeaux (rouge)
• Lussac Saint-Emilion – Bordeaux (rouge)
• Puisseguin Saint-Emilion – Bordeaux (rouge)
• Saint-Estèphe – Bordeaux (rouge)
• Saint-Julien – Bordeaux (rouge)
• Pauillac – Bordeaux (rouge)
• Graves – Bordeaux (rouge)
• Madiran – Sud Ouest (rouge)
• Bergerac – Sud Ouest (rouge)
• Côtes du Marmandais – Sud Ouest (rouge)
• Cahors – Sud Ouest (rouge)
• Corbières – Languedoc Roussillon (rouge)
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Accords magret de canard & vins : Quels vins boire avec un magret de canard aux pommes ?

• Saint-Emilion Grand Cru – Bordeaux (rouge)
• Lalande-de-Pomerol – Bordeaux (rouge)
• Castillon Côtes-de-Bordeaux – Bordeaux (rouge)
• Côtes de Bourg – Bordeaux (rouge)
• Margaux – Bordeaux (rouge)
• Chassagne-Montrachet – Bourgogne (rouge)
• Nuits-Saint-Georges – Bourgogne (rouge)
• Chateauneuf-du-Pape – Rhône (rouge)
• Condrieu – Rhône (rouge)
• Hermitage – Rhône (rouge)
• Vacqueyras – Rhône (rouge)
• Collioure – Languedoc Roussillon (rouge)
• Faugères – Languedoc Roussillon (rouge)
• …

Accords magret de canard & vins : Quels vins boire avec un magret de canard au poivre vert ? 

• Côtes-de-Bourg – Bordeaux (rouge)
• Saint-Emilion Grand Cru – Bordeaux (rouge)
• Pomerol – Bordeaux (rouge)
• Pauillac – Bordeaux (rouge)
• Saint-Estèphe – Bordeaux (rouge)
• Côtes Rôtie – Rhône (rouge)
• Médoc – Bordeaux (rouge)
• Haut-Médoc – Bordeaux (rouge)
• Graves – Bordeaux (rouge)
• Saint-Joseph – Rhône (rouge)
• Cornas – Rhône (rouge)
• Châteauneuf-du-Pape – Rhône (rouge)
• Saint-Chinian – Languedoc Roussillon (rouge)
• Faugères – Languedoc Roussillon (rouge)
• Cahors – Sud Ouest (rouge)
• Pécharmant – Sud Ouest (rouge)
• Vin de Corse, Figari – Corse (rouge)
• Patrimonio – Corse (rouge)
• Ribera del Duero – Castille – Léon, Espagne (rouge)
• Syrah de l’Olifants River Valley – Afrique du Sud (rouge)
• Bordeaux Blend de Stellenbosch – Afrique du Sud (rouge)
• Pinotage de Stellenbosch – Afrique du Sud (rouge)
• Syrah de Mendoza – Argentine (rouge)
• Syrah de San Juan – Argentine (rouge)
• Cabernet Sauvignon, San Luis Obispo – Californie (rouge)
• Bordeaux Bland, San Luis Obispo – Californie (rouge)
• Syrah, Paso Robles – Californie (rouge)
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Accords magret de canard & vins : Quels vins boire avec un magret de canard au barbecue ?

• Saint-Emilion Grand Cru – Bordeaux (rouge)
• Lalande-de-Pomerol – Bordeaux (rouge)
• Pomerol – Bordeaux (rouge)
• Castillon Côtes-de-Bordeaux – Bordeaux (rouge)
• Côtes de Bourg – Bordeaux (rouge)
• Margaux – Bordeaux (rouge)
• Saint-Julien – Bordeaux (rouge)
• Saint-Estèphe – Bordeaux (rouge)
• Pauillac – Bordeaux (rouge)
• Saint-Georges Saint-Emilion – Bordeaux (rouge)
• Puisseguin Saint-Emilion – Bordeaux (rouge)
• Crozes-Hermitage – Rhône (rouge)
• Pommard 1^er Cru – Bourgogne (rouge)
• Vosne-Romanée 1^er Cru Les Chaumes – Bourgogne (rouge)
• Cornas – Rhône (rouge)
• Côtes Rôtie – Rhône (rouge)
• Vacqueyras – Rhône (rouge)
• Cahors – Sud Ouest (rouge)
• Hermitage – Rhône (rouge)
• Saint-Joseph – Rhône (rouge)
• Haut-Médoc – Bordeaux (rouge)
• Châteauneuf-du-Pape – Rhône (rouge)
• Patrimonio – Corse (rouge)
• Madiran – Sud Ouest (rouge)
• Collioure – Languedoc Roussillon (rouge)
• Côtes du Rhône – Rhône (rouge)
• Faugères – Languedoc Roussillon (rouge)
• Bergerac – Sud Ouest (rouge)
• Côtes du Marmandais – Sud Ouest (rouge)
• Vinsobres – Rhône (rouge)
• Côtes du Rhône Villages Cairanne – Rhône (rouge)
• Irouléguy – Sud Ouest (rouge)
• Pécharmant – Sud Ouest (rouge)
• Côtes du Roussillon – Languedoc Roussillon (rouge)
• Ventoux – Rhône (rouge)
• Cabardès – Languedoc Roussillon (rouge)
• Malepère – Languedoc Roussillon (rouge)
• Barolo – Piémont, Italie (rouge)
• Brunello di Montalcino – Toscane, Italie (rouge)
• Chianti Classico – Toscane, Italie (rouge)
• Syrah de l’Olifants River Valley – Afrique du Sud (rouge)
• Pinot Noir, Stellenbosch – Afrique du Sud (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Stellenbosch – Afrique du Sud (rouge)
• Cabernet Franc, Stellenbosch – Afrique du Sud (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Mendoza – Argentine (rouge)
• Syrah, Mendoza – Argentine (rouge)
• Pinot Noir, Mendoza – Argentine (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Valle Central – Chili (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Valle de Casablanca – Chili (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Valle de Curico – Chili (rouge)
• Pinot Noir, Valle Central – Chili (rouge)
• Carménère, Valle de Casablanca – Chili (rouge)
• Carménère, Valle de Curico – Chili (rouge)
• Pinot Noir, Willamette Valley – Oregon, États-Unis (rouge)
• Pinot Noir, Columbia Gorge – Oregon, États-Unis (rouge)
• Pinot Noir, Sonoma – Californie, États-Unis (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Sonoma – Californie, États-Unis (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Lodi – Californie, États-Unis (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Napa Valley – Californie, États-Unis (rouge)
• Cabernet Franc, Napa Valley – Californie, États-Unis (rouge)
• Cabernet Sauvignon, San Luis Obispo – Californie, États-Unis (rouge)
• Syrah, San Luis Obispo – Californie, États-Unis (rouge)
• Pinot Noir, Marlborough – Nouvelle Zélande (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Marlborough – Nouvelle Zélande (rouge)
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Accords magret de canard & vins : Quels vins boire avec un magret de canard aux fruits rouges ?

• Crozes-Hermitage – Rhône (rouge)
• Nuits-Saint-Georges – Bourgogne (rouge)
• Vacqueyras – Rhône (rouge)
• Saint-Emilion Grand Cru – Bordeaux (rouge)
• Puisseguin Saint-Emilion – Bordeaux (rouge)
• Cahors – Sud Ouest (rouge)
• Pomerol – Bordeaux (rouge)
• Lalande de Pomerol – Bordeaux (rouge)
• Irouleguy – Sud Ouest (rouge)
• Fronton – Sud Ouest (rouge)
• Bergerac – Sud Ouest (rouge)
• Côtes de Bergerac – Sud Ouest (rouge)
• Vinsobres – Rhône (rouge)
• Côtes du Rhône – Rhône (rouge)
• Minervois – Languedoc Roussillon (rouge)
• Ventoux – Rhône (rouge)
• Corbières – Languedoc Roussillon (rouge)
• Beaujolais Villages – Beaujolais (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Lodi – Californie, États-Unis (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Napa Valley – Californie, États-Unis (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Sonoma – Californie, États-Unis (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Outer Coastal Plain – New Jersey, États-Unis (rouge)
• Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon, Outer Coastal Plain – New Jersey, États-Unis (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Mendoza – Argentine
• Cabernet Sauvignon, Stellenbosch – Afrique du Sud
• Cabernet Sauvignon, Marlborough – Nouvelle-Zélande (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Valle Central – Chili (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Valle de Casablanca – Chili (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Valle de Colchagua – Chili (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Valle del Rappel – Chili (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Vallée de l’Okanagan – Canada (rouge)
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Accords magret de canard & vins : Quels vins boire avec un magret de canard au foie gras ?

• Romanée-Conti – Bourgogne (rouge)
• Saint-Emilion Grand Cru – Bordeaux (rouge)
• Chambertin – Bourgogne (rouge)
• Châteauneuf-du-Pape – Rhône (red)
• La Tâche – Bourgogne (rouge)
• Côtes Rôtie – Rhône (rouge)
• La Romanée – Bourgogne (rouge)
• Mazis-Chambertin – Bourgogne (rouge)
• Charmes-Chambertin – Bourgogne (rouge)
• Grands-Echezeaux – Bourgogne (rouge)
• Chapelle-Chambertin – Bourgogne (rouge)
• Saint-Joseph – Rhône (rouge)
• Crozes-Hermitage – Rhône (rouge)
• Margaux – Bordeaux (rouge)
• Mazoyères-Chambertin
• Clos Vougeot – Bourgogne (rouge)
• Lalande-de-Pomerol – Bordeaux (rouge)
• Graves – Bordeaux (rouge)
• Pessac-Léognan – Bordeaux (rouge)
• Madiran – Sud Ouest (rouge)
• Saint-Estèphe – Bordeaux (rouge)
• Montagne Saint-Emilion – Bordeaux (rouge)
• Pauillac – Bordeaux (rouge)
• Cornas – Rhône (rouge)
• Cahors – Sud Ouest (rouge)
• Haut-Médoc – Bordeaux (rouge)
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Accords magret de canard & vins : Quels vins boire avec un magret de canard aux figues ?

• Saint-Emilion Grand Cru – Bordeaux (rouge)
• Pomerol – Bordeaux (rouge)
• Puisseguin Saint-Emilion – Bordeaux (rouge)
• Côtes de Bergerac – Sud Ouest (rouge)
• Corbières – Languedoc Roussillon (rouge)
• Ventoux – Rhône (rouge)
• Saint-Joseph – Rhône (rouge)
• Lirac – Rhône (rouge)
• Bergerac – Sud Ouest (rouge)
• Côtes du Rhône – Rhône (rouge)
• Côtes du Rhône Villages Cairanne – Rhône (rouge)
• Côtes du Roussillon Villages – Languedoc Roussillon (rouge)
• Gaillac – Sud Ouest (rouge)
• Irouleguy – Sud Ouest (rouge)
• Languedoc – Languedoc Roussillon (rouge)
• Cahors – Sud Ouest (rouge)
• Collioure – Languedoc Roussillon (rouge)
• Costières-de-Nîmes – Rhône (rouge)
• Fronton – Sud ouest (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Mendoza – Argentine (rouge)
• Syrah, Mendoza – Argentine (rouge)
• Pinot Noir, Mendoza – Argentine (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Valle Central – Chili (rouge)
• Cabernet Sauvignon – Valle de Casablanca – Chili (rouge)
• Cabernet Sauvignon – Valle del Maule – Chili (rouge)
• Cabernet Sauvignon – Valle del Rappel – Chili (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Lodi – Californie, États-Unis (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Napa Valley – Californie, États-Unis (rouge)
• Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc – New Jersey, États-Unis (rouge)
• Cabernet Sauvignon & Merlot – New Jersey, États-Unis (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Sonoma – Californie, États-Unis (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Vallée de l’Okanagan – Canada (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Marlborough – Nouvelle-Zélande (rouge)
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Accords magret de canard & vins : Quels vins boire avec du magret de canard séché ?

• Côtes du Rhône Villages – Rhône (rouge)
• Câteauneuf-du-Pape – Rhône (rouge)
• Saint-Joseph – Rhône (rouge)
• Pommard 1^er Cru – Bourgogne (rouge)
• Crozes-Hermitage – Rhône (rouge)
• Saint-Emilion Grand Cru – Bordeaux (rouge)
• Bandol – Provence (rouge)
• Fitou – Languedoc Roussillon (rouge)
• Bergerac – Sud Ouest (rouge)
• Saint-Georges Saint-Emilion – Bordeaux (rouge)
• Puisseguin Saint-Emilion – Bordeaux (rouge)
• Faugères – Languedoc Roussillon (rouge
• Fronton – Sud Ouest (rouge)
• Collioure – Languedoc Roussillon (rouge)
• Madiran – Sud Ouest (rouge)
• Saint-Estèphe – Bordeaux (rouge)
• Côtes Rôtie – Rhône (rouge)
• Ajaccio – Corse (rouge)
• Patrimonio – Corse (rouge)
• Vin de Corse Figari – Corse (rouge)
• Côtes du Marmandais – Sud Ouest (rouge)
• Lussac Saint-Emilion – Bordeaux (rouge)
• Blaye Côtes de Bordeaux – Bordeaux (rouge)
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Accords magret de canard & vins : Quels vins boire avec un magret de canard grillé au miel ?

• Côtes-de-Bourg – Bordeaux (rouge)
• Saint-Emilion Grand Cru – Bordeaux (rouge)
• Pomerol – Bordeaux (rouge)
• Saint-Foy Bordeaux – Bordeaux (rouge)
• Puisseguin Saint-Emilion – Bordeaux (rouge)
• Minervois – Languedoc Roussillon (rouge)
• Crozes-Hermitage – Rhône (rouge)
• Beaumes de Venise – Rhône (rouge)
• Lirac – Rhône (rouge)
• Collioure – Languedoc Roussillon (rouge)
• Fronton – Sud Ouest (rouge)
• Côtes du Rhône – Rhône (rouge)
• Bergerac – Sud Ouest (rouge)
• Côtes de Bergerac – Sud Ouest (rouge)
• Côtes de Duras – Sud Ouest (rouge)
• Cahors – Sud Ouest (rouge)
• Ventoux – Rhône (rouge)
• Corbières – Languedoc Roussillon (rouge)
• Côtes de Millau – Sud Ouest (rouge)
• Patrimonio – Corse (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Central Valley – Californie (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Napa Valley – Californie (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Sonoma – Californie (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Mendoza – Argentine (rouge)
• Cabernet Sauvignon – Valle de Casablanca – Chili (rouge)
• Cabernet Sauvignon, Mendoza – Argentine
• Cabernet Sauvignon, Stellenbosch – Afrique du Sud
• …

Choukroun Chicheportiche Jonathan