Carré d’agneau au thym, ail et miel
Cette semaine j’ai choisi de vous présenter une recette à base d’agneau, l’une des viandes les fines à mon goût. Cette recette d’agneau aux accents du sud est un plat savoureux, rapide à préparer et qui ravira les papilles des plus gourmands d’entre nous. Passons donc à la recette de Carré d’agneau au thym, ail et miel.
Temps : 35 minutes
Ingrédients : (4personnes)
- 12 côtelettes d’agneau (4 carrés de 3)
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 brins de thym + 1 brin
- 2 feuilles de laurier
- huile d’olive
- 1 grosse gousse d’ail
- sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C
- Couper grossièrement les gousses d’ail puis écraser les légèrement
- Prendre le brin de thym et effeuillé le (récupérer les feuilles, jeter la tige)
- Dans un bol verser 3 cuillères d’huile d’olive, les feuilles de thym, les feuilles de laurier et le miel puis mélanger
- A l’aide d’un pinceau de cuisine badigeonner généreusement les carrés d’agneau avec la préparation (si vous avez le temps laissez ‘macérer’ pendant 30 minutes)
- Poivrer
- Mettre un coup de pinceau au fond d’un plat à four, y déposer les carrés d’agneau
- Disposer autour les brins de thym restant
- Baisser le four à 180°C et enfourner durant 30 à 40 minutes en fonction de la cuisson désirée (rosé ou à point)
- Servir accompagné de pommes de terre grenailles revenues à la poêle avec des échalotes. Pour ceux qui souhaitent vous pouvez également rajouter un peu de ratatouille ou de piperade maison à côté, ça se mari bien ensemble.
Côté accords mets & vins : Que boire avec un carré d’agneau au thym, ail et miel ?
- Saint-Estèphe – Rouge (Bordeaux)
- Coteaux du Lyonnais – Rouge (Beaujolais)
- Côtes du Rhône – Rouge (Vallée du Rhône)
- Pauillac – Rouge (Bordeaux)
- Pessac-Léognan – Rouge (Bordeaux)
- Rioja Reserva – Rouge (Espagne)
- Syrah de Paso Robles – Rouge (Californie)
- Syrah de San luis Obispo – Rouge (Californie)
- Côtes de Saint-Mont – Rouge (Sud Ouest – France)
- Côtes-du-Rhône-Villages Cairanne – Rouge (Vallée du Rhône)
- Côtes de Provence – Rouge (Provence)
- …
Bon appétit et bonne dégustation !
Choukroun Chicheportiche Jonathan