Tarte au citron meringuée
Cette semaine j’ai choisi de vous présenter une recette que j’affectionne beaucoup pour le dessert ou pour le goûter (les grands enfants goûtent aussi !). Une recette fraîche, simple et acidulée juste comme il faut. Voyons donc la recette de la Tarte au citron meringuée.
Temps : 1h
Ingrédients: (6personnes)
- 1 pate à tarte
- 3 citrons jaunes + zestes
- 1 citron vert + zestes
- 3 œufs entiers
- 160gr de sucre en poudre (crème citronnée) + 150gr de sucre en poudre
- 30gr de beurre
- 3 blancs d’œufs
Passons à la préparation de la recette:
Crème citronnée :
- Mettre la pate à tarte dans un plat
- Faire chauffer à blanc pendant 5 minutes (four chaud à 180°c)
- Presser les citrons (jaunes et vert)
- Zester les citrons
- Verser le jus et les zestes dans une casserole (un peu de pulpe ne fait de mal à personne et ça donne du gout)
- Verser le sucre dans la même casserole
- Mettre les trois œufs entiers dans la casserole
- Touiller
- Mettre à chauffer la casserole à feu ‘moyen’ et touiller pendant 15 minutes
- Deux minutes avant la fin de cuisson mettre le beurre et touiller jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu et dilué.
- Retirer la casserole et versez le contenu sur la pate à tarte
- Mettre la tarte au citron dans le four (déjà chaud) à 180°c pendant 12 minutes
Pour la meringue :
- Monter les blancs d’œuf en neige. Il faut qu’elle soit bien ferme(apres tout dépend comment vous l’aimez, perso je préfère quand elle est pas trop ferme)
- Ajouter le sucre en poudre lentement tout en continuant à battre les œufs. Les battre encore pendant 2 ou 3 minutes
- Dresser (recouvrir) la meringue sur la tarte au citron refroidie (deux solutions : soit vous l’étalez à l’aide d’une spatule soit vous formez des petites noisettes à l’aide d’une poche à douille)
- Mettre au four en chauffe grill ou alors griller la meringue à l’aide d’un chalumeau
- Réservez au frais jusqu’au service
- Bon appétit!!
Côté accords mets et vins:
- Bonnezeaux
- Loupiac
- Sauternes
- Céron
- Barsac
- Champagne
- Mâcon Villages
- Sparkling wines Californiens
- Gewurztraminer vendanges tardives (Alsace)
- Muscadellu Corse
- Crémant de Loire (blanc de noir)
- Ice Wines Canadiens
Bonne dégustations!
Choukroun Chicheportiche Jonathan