Velouté patate douce et cheddar
Cette semaine avec l’arrivée de l’hiver j’ai choisi de vous présenter une recette de velouté originale aux influences outre-atlantique. Passons donc à la présentation d’une délicieuse recette de velouté de patate douce et cheddar. Une recette que vous pouvez servir en entrée comme en plat principal.
Temps : 45 minutes
Ingrédients : (4 personnes)
- 350 grammes de cheddar
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 oignons
- 4 patates douces
- 1 carotte
- 35 cl de lait
- Une noisette de beurre
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche
Préparation :
Pelez les patates douces et les coupez en petits morceaux- Epluchez la carotte et la découpez en morceaux
- Dans une casserole d’eau bouillante salée plongez les patates douces et la carotte. Laissez cuir jusqu’à pouvoir enfoncer une pointe de couteau au travers des patate douce.
- Pelez les oignons et hachez les
- Faites les revenir 5 minutes avec une noisette de beurre dans une poêle
- Ciselez la coriandre
- Râpez le cheddar
- Dans un mixeur mettez les patates douces, la carotte, les oignons, la coriandre, le lait puis mixer le tout
- Rajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre puis mixer.
- Versez le tout dans une casserole puis réchauffez légèrement (si la texture est trop épaisse vous pouvez rajouter un peu de lait et de l’eau)
- Hors du feu rajoutez-le et le cheddar râpé puis touillez pour bien le mélanger
- Servez ! Bon appétit !
Petites astuces :
Vous pouvez agrémenter cette recette de petits croutons maison (selon les gouts : poulets, paprika, magret, bacon…etc) ou d’oignons caramélisés. En ce qui concerne le service vous pouvez varier de la traditionnelle assiette à soupe pour un pain de campagne creusé. Pour ça rien de plus simple, demandez une boules de campagne à votre boulanger, découpez un chapeau et à l’aide d’une cuillère à soupe videz le pain de sa mie en faisant attention de ne pas attaquer la croute intérieur du pain.
Côté accords mets & vins : Quoi boire avec un velouté de patate douce et cheddar?
- Merlot de la Péninsule du Niagara (Ontario – Canada)
- Assemblage Merlot / Cabernet Sauvignon de la Péninsule du Niagara (Ontario – Canada)
- Barsac (Bordeaux – France – vins liquoreux)
- Sauternes (Bordeaux – France – vins liquoreux)
- Chardonnay de l’Outer Coastal Plain (New Jersey – USA)
- Chardonnay de la Central Coast (Californie – USA)
- Vin rouge de Pessac Léognan (Bordeaux – France)
Bon appétit !
Choukroun Chicheportiche Jonathan