Asperges vinaigrette
Cette semaine j’ai choisi de vous présenter un légume de saison qui est délicat à accorder avec du vin : L’asperge. Passons à la recette des asperges vinaigrette et aux accords mets & vins.
Temps : 40 minutes
Ingrédients : (4 personnes)
- 20 asperges blanches crues
- 2 L d’eau
Préparation :
- Mettre l’eau à bouillir dans une cocotte
- Laver les asperges
- Gratter (éplucher) les asperges
- Ficeler les en bottes
- Mettre les bottes d’asperges dans l’eau bouillante
- Laisser cuir 30 minutes
- Pendant ce temps préparer une vinaigrette (vinaigre, huile, sel, poivre, moutarde et quelques de jus de citron)
- Sortir et égoutter les asperges
- Mettre à refroidir au réfrigérateur
- Server ! Bon appétit !
Côté Accords Mets & Vins : Que boire avec des Asperges ?
- Côtes-de-Provence blanc – Provence (blanc)
- Mâcon blanc – Bourgogne (blanc)
- Lirac – Rhône (blanc)
- Saint Véran – Bourgogne (blanc)
- Bourgogne-hautes-Côtes-de-Beaune – Bourgogne (blanc)
- Valençay – Loire (blanc)
- Côtes de Bourg blanc – Bordeaux (blanc)
- Muscat d’Alsace – Alsace (blanc)
- Beaujolais blanc – Beaujolais (blanc)
- Muscat sec, Vin de Pays d’Oc – Languedoc Roussillon (blanc)
- Pinot gris d’Alsace – Alsace (blanc)
- Muscat sec de l’Outer Coastal Plain – New Jersey, USA (blanc)
Pour ceux qui ne souhaiteraient pas boire du vin blanc vous pouvez vous essayer sur du rosé/clairet :
- Bordeaux Clairet – Bordeaux (clairet)
- Côtes de Provence rosé – Provence (rosé)
- Marsannay rosé – Bourgogne (rosé)
Choukroun Chicheportiche Jonathan