Bestheim

Partons à la rencontre d’une des maisons pionnières dans le développement du Crémant d’Alsace…

Bestheim est une cave coopérative d’Alsace riche de plus de 250 ans d’histoire et de tradition vinicole. L’histoire commence en 1765, date à laquelle la Maison Heim fut créée à Westhalten. Au fur et à mesure des années, cette ancienne maison de négoce s’agrandit grâce notamment à des rapprochements avec d’autres caves de la région. La marque Bestheim fut créée en 1997, à l’occasion du rapprochement des caves de Bennwihr et de Westhalten. Aujourd’hui Bestheim représente environ 500 familles de viticulteurs Alsaciens répartis sur 1450 hectares. Cette grande étendue est une force qui lui permet de bénéficier d’une grande mosaïque de terroirs parmi lesquels, certains grands crus des plus réputés comme les Grand Crus Schlossberg, Mambourg ou Zinnkoepflé. Cette année, Bestheim fête d’ailleurs son vingtième anniversaire.

D’ou vient le nom de Bestheim ?

« Le nom de Bestheim vient de l’association des noms des origines des deux caves associés au nom du négoce qui était déjà fusionné avec la cave de Westhalten : la Maison HEIM. Soit BE (de Bennwihr) – ST (de Westhalten) – HEIM (le négoce). Notre nom a également une dimension internationale pas sa consonance à la fois anglaise et germanique. »

Quelle est la signature des Crémants Bestheim ?

« Nous avons une approche gastronomique lors des vinifications. Nous avons deux gammes de Crémants, une dite ‘classique’ et une autre plus ‘gastronomique’. Dans les deux cas nous avons toujours une belle expression aromatique et de bonnes maturités notamment grâce à l’importance que l’on accorde au suivi du vignoble et de nos viticulteurs .

La gamme ‘classique’ a pour objectif de présenter des Crémants fruités, agréables, bien faits, faciles à ouvrir en toutes occasions. Pour la gamme ‘gastronomique’ nous avons une mousse/effervescence onctueuse due au vieillissement sur lattes avec un minimum de 18 mois de vieillissement pour le rosé et 36 mois pour le blanc. Ce sont des Crémants plus racés, plus marqués par le terroir, provenant principalement de terroirs calcaires. Ils sont bien fruités, sans agressivité et révèlent de fines notes d’amande en fin de bouche.

Nous cherchons continuellement à aller plus loin, à la recherche de l’excellence. Nous ne nous reposons pas sur des acquis. On souhaiterait aller petit à petit vers des vins encore plus ciselés. »

Pour ma part je dirais que ce qui est assez caractéristique des Crémants dits de « gastronomie » c’est la présence d’une fine trame acide, d’une effervescence bien menée (petites bulles éclatantes mais pas agressives) ainsi que d’une bonne persistance aromatique. Ce sont des Crémants rond et offrant un joli gras bien dosé.

Si vous deviez présenter Bestheim en 3 ou 4 adjectifs ?

« Je donnerai 3 des valeurs de la marque, à savoir : audace, partage et élégance. »

Bestheim
3 Rue du Général de Gaulle,
68630 Bennwihr
03 89 49 09 29
Site internet