Château Cantinot
A la rencontre de l’un des joyaux du Blayais….
Le Château Cantinot est une propriété familiale de 30 hectares située à Cars, dans l’AOC Blaye Côtes-de-Bordeaux. Même si le Château fut construit en 1811 il y a dans la partie basse de la propriété les ruines d’une maison du 16ème siècle et des traces de vignes attestant la présence ancienne d’un vignoble.
« Nous avons acquis Château Cantinot en juillet 2002. A l’époque la propriété s’étendait sur 9 hectares de vignes. Petit à petit nous nous sommes agrandis pour atteindre actuellement 30 hectares répartis sur 3 principaux cites sites (Cantinot, Capron, Haut-Boutet). »
Actuellement la propriété produit environ 180.000 bouteilles dont 65% sont vendues à l’étranger.
Focus sur Yann Bouscasse, copropriétaire du Château Cantinot
« Je n’ai pas toujours été dans le secteur du vin. J’ai longtemps travaillé en tant que courtier maritime dans le transport du gaz naturel et du gaz liquéfié. J’ai toujours aimé le vin et la bonne table… J’étais très pote avec François Nony Borie. Grâce à lui j’ai notamment découvert et dégusté la plus part des vins du Médoc.
On a longtemps cherché dans le Médoc mais … nous n’avons pas trouvé quelque chose qui était financièrement dans nos moyens, avec un terroir séduisant et où on pouvait faire pas mal de choses pour améliorer la qualité. Un jour François a entendu parlé d’une propriété du Blayais à vendre. C’était dans le budget, il y avait beaucoup de choses à améliorer et le terroir semblait bon. Nous sommes donc venus la voir et nous sommes rapidement tombés sous le charme… On s’est donc lancé dans cette aventure à 50 ans ! Ce fut un peu notre crise de la cinquantaine…
Nous avons absolument tout revu (vignoble, outils de production) avec pour unique objectif de pouvoir produire de grands vins. Nous savions que ca allait être difficile mais on ne se doutait pas que cela serait aussi difficile de reprendre un vignoble ! Notre premier millésime fut le 2003. En 2004 nous avons lancé les Tours de Cantinot et en 2009 la cuvée Orbite (faite à partir de grappes entière). »
Quelle est la signature des vins du Château Cantinot ?
« Quand on est arrivé à Cantinot on était à l’époque en AOC 1ère Cote de Blaye. On savait que c’était une appellation difficile et on voulait faire des vins différents car on etait déjà convaincu par le potentiel de notre terroir. On voulait montrer qu’il est possible de faire des vins de qualité, de grands vins dans ce genre d’appellation.
Lors de mon premier repas avec Olivier Dauga je lui ai demandé de sortir les vins qu’il aimait et que j’amènerais également les vins que j’aimais. On savait déjà ce que l’on ne voulait pas faire mais on devait définir ensemble le style des vins que l’on ferait. Après tout ne relève pas de nous il faut aussi faire en fonction du terroir, du sous-sol, de la géologie, des choses qu’il est possible de faire…
Mes vins sont comme mes enfants, ils ont le même père, la même mère mais quatre caractères différents…chacun à sa place et sa propre personnalité.
De manière générale nous ne voulons pas faire des vins trop extraits. Nous voulons de la suavité, du fruit et de la gourmandise. »
Qu’est ce que le vin représente pour vous ?
« Pour moi le vin c’est la convivialité, le partage entre copains, entre amis. Quand on partage une bouteille entre personnes de bonnes compagnies on parle de tout, on refait le monde, on échange… Le vin c’est aussi être autour d’une table, de bien manger, de profiter de bons produits. C’est une part entière de l’épicurisme. »
Comment gérez-vous le vignoble/la propriété ?
« Nous gérons notre vignoble de manière très raisonnée. J’ai plus une mentalité plus proche de la biodynamie que de l’agriculture biologique mais je ne veux absolument pas de certification. On porte une grande attention à la biodiversité, à la santé de notre vignoble. Nous plantons des fleurs, essayons d’attirer les abeilles, conservons des bois, entretenons la biodiversité, nous enherbons, travaillons les sols, minimisons notre impacte sur la nature…. »
Avez-vous des projets pour Château Cantinot ?
« Oui. Nous avons l’intention de créer un coffret collection de trois bouteilles comportant un 100% Cabernet Franc, un 100% Cabernet Sauvignon ainsi qu’un 100% Merlot. Nous trouvons intéressant de proposer des vins mono-cépages car nous avons de délicieux lots qui ne peuvent rentrer dans aucune de nos autres cuvées… et puis la démarche est très intéressante pour les amoureux du vin ! »
D’où vient le nom de la propriété ?
« Les anciens disent qu’en patois locale ‘Cantinot’ désigne un lieu de bornage…sans doute car nous sommes à la croisée entre deux routes. Nous n’avons jamais changé le nom car dans mon précédent secteur de travail nous ne rebaptisons jamais un navire. Ca a aussi l’avantage d’être un nom court, facile à prononcer et il nous plait. »
Côté anecdote :
Pour la petite anecdote la propriété produit depuis 2005 un rosé blanc 100% Cabernet Sauvignon.
Château Cantinot
1 Cantinot,
33390 Cars
+33 (0)5 57 64 31 70
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