Corison Winery
« Ce que j’aime dans le vin c’est que c’est un produit naturel pour qui la notion de temps et de lieux est très importante ! »
Corison Winery est une propriété Californienne située en Napa Valley et plus précisément sur St Helena. Elle fut créée en 1987 par Cathy Corison et son mari William Martin avec pour objectif de produire des Cabernets de grandes qualités, pas en sur-maturités et reflétant leurs terroirs. Tous sont issus de parcelles situées entre Rutherford et St. Helena.
Aujourd’hui Corison Winery s’étend sur environ 5 hectares, tout dans le district de St. Hélèna. Chaque année ils produisent quatre vins rouges, un vin rosé ainsi qu’un vin blanc. Partons ensemble à la rencontre de Cathy Corison…
Pourquoi avez vous le choix de faire du vin / devenir vigneronne ?
« J’aime le vin. C’est un produit vivant, c’est ce qui me passionne. A la base je suis une biologiste, je m’intéresse à tous les organismes vivants… Il y a énormément de liens entre ma formation initiale et ma passion du vin/vinification. Le vin est le fruit d’une fascinante collaborations / interactions entre organismes vivants. Cette addition, cette magie se retrouve au fond du verre. De plus le vin est un produit 100% naturel, délicieux, merveilleux/fascinant… un produit de partage, de convivialité et d’histoire.
J’ai commencé à vinifier il y a longtemps ! J’ai étudié à Pomona College puis l’oenologie à la University of California Davis il y a déjà plus de 40 ans mais j’étais déjà amoureuse du vin avant d’y entrer. Dès la fin de mes études de biologie je savais que ce que je souhaitais faire c’était faire du vin. En 1975 je suis arrivé à Napa où j’ai commencé à faire du vin pour d’autres propriétés, principalement pour Chapellet Vineyard. Au bout de 10 ans j’ai commencé, à côté de mon travail, à acheter des raisins et des barriques pour vinifier à mon compte. A un âge où tout le monde achète une maison, une voiture…moi j’achetais des raisins ! Mon premier millésime fut 1987.
En 1995, tombé sous le charme du terroir de cette propriété, nous avons acquis avec mon mari (William Martin) Kronos Vineyard que nous avons entièrement revues. Pa la suite nous avons également acquis quelques vignes en Sonoma. En 1999 nous avons construit les bâtiments actuels qui accueillent le cuvier, les chais/caves… En 2015 nous avons acheté Sunbasket vineyard. »
D’où vient le logo de Corison Winery ?
« C’est un symbole qui nous vient d’une ancienne civilisation qui vivait basé sur la pluie et la germination. Il signifie que la vie c’est la graine plantée en terre que la pluie amène à la vie. On retrouve ce symbole sur des vases vieux de plus de 7.000 ans fabriqués par l’une des premières civilisations à avoir fait du vin. Cette civilisation vivait en Europe de l’est, là où le Viniféra est né. »
Que représente le vin pour vous ?
« La vie ! »
Pourquoi avoir fait le choix de créer un vignoble/Winery ici ?
« J’ai fais le choix de m’installer ici car je suis convaincu qu’ici on a des terroirs qui font partis des meilleurs au monde pour planter du Cabernet Sauvignon. C’est aussi pour cela que l’on appel ça le Benchland. Nous avons ici, sur nos trois vignobles des argiles, de la roche, de la graves ainsi que des alluvions… des terroirs parfaitement drainés. Nous avons des températures assez élévés pour mener le Cabernet a maturité ainsi que du brouillard en fin de journée/début de soirée et des nuits froides qui permettent d’avoir un long développement de la maturité, de l’aromatique. Les nuits froides nous permettent d’avoir plus de couleur ainsi qu’une palette aromatique plus large tout en gardant une jolie et naturelle acidité. »
Qu’est ce qui permet de reconnaître les vins de Corison en dégustation ? Quelle est votre signature ?
« Avant tout les vins de Corison ont un faible taux d’alcool. Je n’ai jamais mis en bouteille un vin au dessus de 14% d’alcool. Mes vins ont une bonne acidité, pas de sur-maturité et sont très aromatiques. Ils offrent dès l’attaque une jolie palette aromatique, des notes florales que je trouve très reconnaissables / différenciantes. Ils ont aussi une jolie minéralité qui est assez rare de retrouver sur les autres Cabernet de Napa. »
Si vous deviez décrire la Winery, l’équipe et les vins Corison en juste trois mots ?
« Intégrité, équilibre, long terme. »
Avez-vous des projets pour la propriété ?
« Je ne suis pas intéressé par le fait de grossir la production ou agrandir le vignoble. Moi ce que je veux c’est simplement faire de mieux en mieux, chaque année des vins meilleurs que ceux de l’année précédente. »
Remerciements à Cathy Corison ainsi qu’à son équipe pour le chaleureux accueil.
Choukroun Chicheportiche Jonathan
Corison Winery
987 St Helena Hwy,
St Helena, CA 94574
+1 707-963-0826
www.corison.com
