En raison de la fermeture imposée par la pandémie, les producteurs de la région de Casale Monferrato ont sauté l’année des avant-premières mais sont revenus avec style en organisant l’événement « Monferace en Primeur » au château de Ponzano, siège de l’Association Monferace depuis 2015. Le but était de présenter le dernier millésime du vin Monferace, également connu sous le nom de Grignolino (un raisin rouge originaire du Piémont) vieilli en bois.
L’association indépendante de Monferace a plusieurs règles de production que les caves doivent suivre : Monferace doit être produit uniquement dans les meilleurs millésimes à partir de raisins Grignolino et ne peut être commercialisé qu’après une période de vieillissement minimale de 40 mois, calculée à partir du 1 novembre de l’année de récolte, y compris au moins 24 mois en fûts de bois. Les vignobles enregistrés doivent être plantés sur des sols calcaires-limoneux-argileux, dans diverses combinaisons, y compris celles avec présence naturelle de sédiments sablonneux. Les vignobles sont développés dans 24 municipalités du Monferrato Aleramico et doivent être exclusivement vallonnés, avec des expositions appropriées pour assurer la meilleure maturation des raisins. En outre, le nombre de vignes par hectare ne peut être inférieur à 4000; le rendement maximal du raisin ne doit pas dépasser 7 tonnes par hectare.
« Des aspects qui ne sont pas secondaires, voire fondamentaux, Monferace est l’expression la plus authentique de notre terroir, que nous espérons aujourd’hui s’exprimer avec les vins nés en 2018 ; nous espérons qu’ils continueront à bien se porter à l’avenir. 2018 ressemble à un millésime très confiant avec l’histoire de Monferace, les vins montrent une grande élégance et un long potentiel de vieillissement », a commenté Guido Carlo Alleva, président de l’association Monferace et propriétaire de Tenuta Santa Caterina. Monferace est le nom aleramique de Monferrato, il représente le renouveau d’une tradition ancienne, la production d’un grignolino vieilli en bois, qui voit un nombre croissant de producteurs : Accornero, Alemat, Angelini Paolo, Cinque Quinti, Fratelli Natta, Hic et Nunc, Liedholm, Sulin, Tenuta la Fiammenga, Tenuta la Tenaglia, Tenuta Santa Caterina et Vicara.
Une étape importante pour les producteurs a été atteinte avec la demande, et l’obtention, de l’inclusion du type Riserva dans le règlement de production Grignolino Monferrato Casalese, mais l’Association Monferace, en plus de s’appuyer sur des protocoles de vinification anciens, observe les racines et commence une étude approfondie de son parc viticole en s’engageant dans une cartographie des vignobles dédiés à la production de Monferace en observant que parmi eux se trouvent des clones de Grignolino de 1936 (Cascina Faletta) et 1961 (Accornero); plus récemment, en 2020, La cave Saulin a planté 45 clones issus d’une sélection de clones des années 1990. Une activité de protection qui permet l’étude d’un territoire visant à comprendre les sols et les clones les plus performants.
En traitant des choix de production, la période de macération entre court et long, affecte la présence et la structure fruitée, que nous allons décrire dans les lignes suivantes.
Erika Montovan
