Le 6 mai dernier, l’ancien Hôtel Dieu de Dijon, fondé en 1204, a été rebaptisé Centre de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon. C’est l’un des quatre centres (« villes ») de la gastronomie en France et un développement du projet national intitulé « Gastronomie des Français ». La cuisine française a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO en 2015. Dijon est le deuxième à être construit, après Lyon, qui a ouvert à l’automne 2019.
DÉDIÉE AUX VINS
Situé au cœur de la ville historique, à deux pas de la gare, et à seulement un kilomètre de la célèbre « Route des Grands Crus » qui traverse les vignobles de la Côte d’Or, La Cité de Dijon a la particularité d’être dédiée à la gastronomie française mais aussi aux vins. En entrant dans le bâtiment, on remarque immédiatement la succursale de l’école du vin de Bourgogne dirigée par B.I.V.B. On peut suivre les différents cours en français ainsi qu’en anglais. De plus, dans la chapelle Sainte-Croix de Jérusalem, un magnifique bâtiment construit en 1459, vous pourrez tout apprendre sur les « Climats du vignoble de Bourgogne » (vignobles de Bourgogne), classés au patrimoine mondial de l’UNESCO en 2015.
Les Bourguignons sont très chauvins, mais ils respectent absolument les vins d’autres régions de France et du monde entier! Dans la cave de la Cité, on peut découvrir environ 3000 références. Les vins de Bourgogne, quant à eux, n’en ont que 1000.
La cave propose aux visiteurs une dégustation personnalisée de 250 vins différents, servis au verre à toute heure de la journée. Pour les grands amateurs de vins de Bourgogne, ne vous inquiétez pas; si vous descendez au sous-sol, accompagné d’un spécialiste, vous découvrirez une grotte Alibaba avec tous les Grands Crus et les principaux producteurs de cette belle région.
ACCÈS GRATUIT 7 JOURS SUR 7
La Cité est un véritable village vivant. Sur ses 6,5 hectares de terrain, de beaux bâtiments ont été érigés et des bâtiments anciens restaurés, allon une surface de 1750 m2. Ces bâtiments sont composés de salles d’exposition, d’écoles culinaires et œnologiques. Elles abritent également des bureaux (l’OIV a quitté Paris pour emménager), l’office de tourisme, 9 salles de cinéma, des hébergements, des boutiques thématiques et gastronomiques, 4 restaurants (dont un conçu par Eric Pras, le chef de Lameloise, trois étoiles au guide Michelin), ainsi qu’un hôtel de luxe (Curio by Hilton, dont l’ouverture est prévue en 2023) Vous pouvez vous promener gratuitement et visiter également deux pavillons dédiés à la ville de Dijon et à la région Bourgogne Franche Comté, ainsi que des ateliers sur le cassis, la célèbre liqueur de cassis, par exemple. Il est à noter que les dégustations, les cours éducatifs, les ateliers et les trois expositions sont payants. Pour inaugurer la Cité, l’exposition « La pâtisserie, c’est pas du gâteau » (La pâtisserie n’est pas facile), sous la direction de Pierre Hermé, fait l’objet de la première exposition temporaire.
La visite est estimée à environ deux heures, mais si vous voulez en profiter pleinement, vous pouvez y passer une journée entière! C’est un endroit idéal pour comprendre les vins, en particulier les vins de Bourgogne, avant d’entrer dans les vignobles et les caves.
www.citedelagastronomie-dijon.f
Par Yukiko Kumata
