Accords Mets & Vins : Que boire avec la véritable recette de Pâtes à la Carbonara ?

Dans cet article vous trouverez des accords Mets & Vins pour sublimer la véritable recette de « La pasta alla carbonara » (pâtes à la Carbonara). Avant de donner la liste (non exhaustive) des vins un petit rappel s’impose : PAS DE CREME FRAICHE !!

Voici la liste des ingrédients de la recette Romaine : 1 jaune d’œuf par personne + 1 jaune d’œuf + Pancetta (ou Guanciale à la rigueur) + Parmigiano Reggiano (ou Pecorino Romano ou un peu des deux) + Gros sel + poivre noir (moulin) + huile d’Olive extra-vierge + Pasta fraîche (maison si possible).

Pour la petite histoire l’étymologie du mot « Carbonara » aurait plusieurs origines. La première explique que le nom vient du gros poivre noir moulu que l’on rajoute par dessus le plat avant de le servir et qui rappel la couleur du charbon (« Carbone » en italien). La deuxième origine possible explique que la recette aurait été inventée par les producteurs de Charbon qui avait besoin d’une recette facile, à base de produits communs et nourrissant. Une dernière hypothèse plus ou moins répandue raconte que la recette proviendrait d’une société politique secrète nommée « Carbonari ».

Que boire avec des pâtes à la Carbonara ?

• Sancerre – Loire (blanc)
• Côtes-de-Provence – Provence (blanc)
• Mivervois – Languedoc Roussillon (blanc)
• Côtes du Jura – Jura (blanc)
• Arbois – Jura (blanc)
• Côtes du Vivarais – Rhône (blanc)
• Beaune – Bourgogne (blanc)
• Côtes du Rhône – Rhône (blanc)
• Frascati – Latium (blanc)
• Frascati Superior – Latium (blanc)
• Colli Lanuvini – Latium (blanc)
• Chardonnay de la Willamette Valley – Oregon (blanc)
• Chardonnay de la Columbia Valley – Oregon/Washington (blanc)
• Gruner Veltliner des Finger Lakes – New York (blanc)
• Pinot Blanc d’Alsace – Alsace (blanc)
• Crémant du Jura – Jura (pétillant)
• Crémant d’Alsace – Alsace (pétillant)
• Vin de Corse – Corse (blanc)
• Crozes-Hermitage – Rhône (blanc)
• Ajaccio – Corse (blanc)
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