Artichaut vinaigrette

C’est la saison des artichauts, un légume bon et simple à préparer mais compliqué à accorder. Ci-dessous vous trouverez une rapide recette d’artichaut ainsi que des accords mets & vins que je vous suggère.

Temps : 35 minutes

Ingrédients : (4 personnes)

• 4 artichauts
• huile d’olive
• vinaigre de chardonnay
• 1 cuillère de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de jus de citron
• Sel, poivre
• Thym

Préparation :

1. Rincer les artichauts
2. Mettre une casserole d’eau salée à chauffer
3. Mettre les artichauts dans la casserole lorsque l’eau est bouillante
4. Laisser cuire entre 20 et 25 minutes (les feuilles doivent se détacher facilement)
5. Sortir les artichauts et les laisser refroidir
6. Préparer la vinaigre :
7. Dans un bol mélanger dans la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, une pincée de thym, du sel et du poivre
8. Rajouter l’huile d’olive puis mélanger énergiquement
9. Servir les artichauts accompagnés de la vinaigrette

Côté Accords Mets & Vins : Que boire avec un artichaut vinaigrette ?

• Muscat d’Alsace – Alsace (blanc)
• Tursan – Sud Ouest (blanc)
• Saint Chinian – Languedoc Roussillon (blanc)
• Muscadet – Loire (blanc)
• Côtes du Rhône – Rhône (blanc)
• Rosé d’Anjou – loire (rosé)
• Bandol – Provence (rosé)
• Bordeaux Clairet – Bordeaux (clairet)
• Faugères – Languedoc Roussillon (rosé)
• Marsannay – Bourgogne (rosé)
• Muscat de l’Outer Coastal Plain – New Jersey, USA (blanc)
• Vinho Verde – Rios do Minho, Portugal (blanc)

Choukroun Chicheportiche Jonathan