Caviar d’Aubergine
Temps de préparation : 1h15
Ingrédients/ustensiles : (pour 4 personnes)
- Deux aubergines
- Une tomate
- Persil
- Thym
- Basilic
- 2 cuillères à café de citron pressé
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre 5 baies
- Huile d’olive
- Un mixeur
Préparation :
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Lavez les aubergines et la tomate -
Coupez-les en deux et disposez-les sur un plat pouvant aller au four
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A l’aide d’un couteau quadrillez profondément les aubergines et la tomate. Il faut que des cubes commencent à se détacher sans non plus qu’ils se détachent complètement (voir photo)
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Arrosez les légumes avec des filets d’huile d’olive (l’aubergine étant une véritable pompe à graisse n’ayez pas la main trop lourde)
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Salez, poivrez
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Préchauffer le four à 220°C
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Une fois chaud mettez-y le plat durant 35 à 40 minutes.
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Pendant que ça chauffe ciselez les herbes aromatiques et émincez grossièrement l’ail.
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Apres cuisson des légumes et une fois refroidis mettez une des deux moitiés de tomate (avec la peau) dans le mixeur. Pelez la deuxième moitie et mettre la chair dans le mixeur
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A l’aide d’un couteau enlever la peau des aubergines et mettez les dans le mixeur. (Vous pouvez laissez un peu de peau d’aubergine cela donne du gout)
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Rajouter l’ail, le jus de citron (sans pulpe), une cuillère d’huile d’olive et les herbes aromatiques
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Mixez
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Assaisonnez (sel, poivre)
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Mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
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Voila c’est fini vous pouvez sortir les toasts !
Que ça soit en apéritif ou en entrée que peut on boire avec du caviar d’aubergine ?
- Saumur Blanc
- Rosé Côtes de Provence
- Un Syrah Pays d’oc
- Côtes du Roussillon rouge
- Vin rouge Corse, Patrimonio
- Rosé de la Vallée du Rhône
- Un rosé de cabernet sauvignon de l’Outer Coastal Plain (New Jersey – USA)
Bon appétit!
Choukroun Chicheportiche Jonathan