Clafoutis aux cerises

C’est la saison des cerises ! Profitez-en ! Cette semaine j’ai donc choisi de vous présenter une recette de gâteau à base de cerise : clafoutis aux cerises, ainsi que quelques accords mets et vins.

Temps : 55min/1h

Ingrédients : (pour 6 personnes)

4 œufs
550 g de cerises
2 gouttes d’extrait d’amande amère
2 gouttes d’extrait de vanille
120 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
110 g de farine
60 g de sucre blanc
60 g de sucre de canne
15 g de beurre + 5 g pour le moule

Préparation :

Laver et sortir les queues des cerises
Préchauffer le four à 180°C
Casser les œufs dans un saladier puis battez-les
Ajouter les deux types de sucre (sucre blanc et sucre de canne) et la farine puis mélanger
Ajouter le sucre vanillé puis mélanger
Ajouter les 2 gouttes d’extrait d’amande amère
Ajouter les 2 gouttes d’extrait de vanille
Ajouter le lait puis mélanger
Faire fondre 15 g de beurre puis ajoutez-le à la préparation
Beurrer le moule avec les 5 g de beurre restant
Mettre les cerises dans le moule à gâteau
Verser la préparation dans le moule, sur les cerises
Mettre au four pendant environ 40 minutes
Sortir et laisser refroidir
Bon appétit !

Accords mets & vins : Que boire avec un clafoutis à la cerise ?

Crémant d’Alsace – Alsace (pétillant)
Crémant d’Alsace rosé – Alsace (pétillant rosé)
Floc de Gascogne rosé – Sud Ouest (liquoreux)
Crémant du Jura rosé – Jura (pétillant rosé)
Crémant de Loire rosé – Loire (pétillant rosé)
Macvin du Jura – Jura (rosé)
Cabernet d’Anjou – Loire (rosé)
Crémant de Bourgogne rosé – Bourgogne (pétillant rosé)
Lambrusco rosé – Emilie-Romagne (pétillant rosé)
Vin du Bugey – Savoie et Bugey (rosé)
Côtes de Provence rosé – Provence (rosé)
Moscato d’Asti – Piémont, Italie (pétillant)
Champagne – Champagne (pétillant)
Blanquette de Limoux – Languedoc Roussillon (pétillant)
Champagne rosé – Champagne (pétillant rosé)
Sparkling wine Brut de Napa Valley – Napa Valley, USA (pétillant)
…

Choukroun Chicheportiche Jonathan

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