Polpettis à la sauce tomate italienne

Pour ma première publication culinaire (suite à vos votes lors du sondage du mois derniers) je vous propose une recette simple mais au succès garanti! Si tout comme moi vous avez toujours voulu goutter aux tagliatelles sauce tomate et boulettes de viande que l’on peut voir dans le film « Le Parrain », essayez cette recette !!

Temps : 1h15

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 tranche de pain de mie
• 10 cl de lait
• 900 grammes d’épaule de veau hachée (ou 400 grammes d’épaule de veau + 400 grammes de porc + 2 tranches épaisses de Pancetta)
• 110 grammes de parmesan râpé (achetez le entier, c’est généralement de meilleur qualité)
• 1 œuf
• 1 gros oignon
• 1 ail
• 500 grammes de tomates
• 4 tomates séchées
• Concentré de tomates
• 15 cl d’huile d’olive
• Sel, poivre, laurier, herbes de Provence, persil frais, basilic frais
• Un blender

Préparation de la recette :

1. Pour la sauce tomate :
2. Mettez les tomates dans une casserole d’eau, chauffez jusqu’à ce que la peau se détache
3. Pelez et épépinez les deux tiers des tomates. (enlevez la queue de toutes les tomates)
4. Emincez l’oignon et l’ail. Puis mettez à revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Une fois colorées retirez-les.
5. Placez l’ensemble (tomates + oignons + ail) dans un blender. Ajoutez s’y le concentré de tomate. Mixez le tout
6. Versez le tout dans une casserole avec le laurier, les herbes de Provence, le persil (la moitié), le basilic frais, sel, poivre et un filet d’huile. Rajoutez 60cl d’eau puis mettez à mijoter sur feu doux pendant 10 minutes
7. Pour les Polpetti :
8. Mettez la tranche de pain à tremper dans le lait
9. Prenez les tranches de Pancetta (si vous en mettez) et coupez-les en fins cubes
10. Hachez les deux viandes (si vous en mettez deux)
11. Râpez le parmesan
12. Mélangez les viandes, la Pancetta, le parmesan, le persil, l’œuf, la tranche de pain (avec le reste de lait). Assaisonnez (sel, poivre) et mélangez bien le tout.
13. Formez des boules de la taille souhaitée puis disposez-les dans une poêle.
14. Versez la sauce tomate préparée sur les boulettes
15. Mettre à feu moyen durant 10 minutes puis à feu doux durant 15 minutes.
16. Servez bien chaud sur des spaghettis ou tagliatelles maisons !!

Accord met et vin:

En alliance met et vin favoriser les accords locaux tels qu’un Chianti ou un Barbera d’Asti. Pour ceux qui préfère les vins français ce plat peut également très bien marché avec un un Beaujolais, un Graves ou avec tout autres vins rouges (ou pourquoi pas rosé) fruités.

Bon appétit !!

Choukroun Chicheportiche Jonathan