Recette de la Tartiflette
Cette semaine compte tenu du froid hivernal qui saisit j’ai choisi de vous présenter une recette simple, généreuse, conviviale et synonyme de marché de noël ou de vacance à la montagne. Passons donc à la recette de la tartiflette.
Temps : 50 minutes
Ingrédients : pour 6 bonnes portions
- 1.5 kg de pommes de terre
- 1 Reblochon
- 150 gr de lardon allumettes
- 80 gr de crème fraîche
- 1 oignons blancs
- 15 grammes de beurre
- 15 cl de vin blanc
- Poivre
- Noix de muscade moulue
Préparation :
- Eplucher les pommes de terre
- Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée (les mettre à froid)
- Peler et émincer les oignons
- Les faires revenir dans une poêle avec le beurre
- Lorsqu’ils sont translucides versez le vin blanc et laisser cuir jusqu’à évaporation de l’alcool
- Rajouter les lardons dans la poêle jusqu’à ce que les oignons et les lardons soient dorés.
- Se débarrasser de l’excès de gras
- Préchauffer le four à 180°C
- Mettre la moitié des oignons/lardons au fond des moules
- Découper les pommes de terre en rondelles
- Saupoudrer LEGEREMENT de noix de muscade
- Les disposer dans les moules
- Verser par-dessus le reste des oignons/lardons
- Couper le Reblochon en lamelles
- Recouvrer les moules avec la crème fraiche et les lamelles de reblochon
- Poivrer
- Faire cuire pendant 15/17 minutes (en fonction du four). Une fois que la tartiflette est bien dorée, le fromage fondu. Retirer. (si c’est cuit mais pas gratiner utilisez le mode GRIL du four pendant moins d’une minute)
Astuces :
Pour varier les plaisir « tartiflette » n’hésitez à remplacer le Reblechon par de la Cancoillotte ou du Munster. Vous pouvez également remplacer les lardons par des morceaux de dinde ou de poulet. Si vous souhaitez une version végétarienne changer la viande par des champignons.
Côté accords mets et vins : Que boire avec une tartiflette ?
- Roussette de Savoie (Blanc – Vin de Savoie)
- Chignin (Blanc – Vin de Savoie)
- Bourgueil (Rouge – Loire)
- Juliénas (Rouge – Beaujolais)
- Pommard (Rouge – Bourgogne)
- Riesling d’Alsace (Blanc – Alsace)
- Bourgogne Aligoté (Blanc – Bourgogne)
- Côtes de Blaye (Blanc – Bordeaux)
- Côtes du Jura (Blanc – Jura)
- Apremont (Blanc – Vin de Savoie)
- Seyssel (Blanc – Vin de Savoie et Bugey)
- Cabernet Franc de l’Outer Coastal Plain (Rouge – New Jersey)
- …
Bonne dégustation et bon appétit !
Choukroun Chicheportiche Jonathan