Que boire avec des œufs de poisson ? Caviar, œufs de Saumon, Tarama et œufs de Lompe

©PoloGarat/caviardeneuvic

A l’occasion des fêtes de fin d’année j’ai choisi de publier cet article pour vous aider à choisir les bons Accords Mets & Vins qui raviront vos papilles. Ainsi ci-dessous vous trouverez des suggestions de vins à déguster avec différents œufs de poissons (Caviar, Tarama, Œufs de Lompe, Œufs de Saumon).

Accords Caviar & vins

Il existe différentes variétés et qualités de Caviar. Chacune offre au Caviar des caractéristiques gustatives différentes il est donc important d’adapter le vin au Caviar Choisi. Ci-dessous je vous propose quelques pistes (appellation) à explorer mais attention à choisir les vins les moins boisés possibles voir non boisés si possible (l’idéal). Ceci vaut pour le Caviar, le Tarama, les œufs de saumon ainsi que les œufs de lump.

Bien entendu, avec le Caviar vous pouvez également déguster ce met d’exception avec une traditionnelle Vodka (attention aux différentes qualité là aussi !). Pour les vins je vous recommande d’essayer:

• Champagne – Champagne (pétillant)
• Sparkling Wine de Napa Valley – Californie, USA (pétillant)
• Sparkling Wine des Finger Lakes – New York, USA (pétillant)
• Chablis – Bourgogne (blanc sec)
• Riesling d’Alsace – Alsace (blanc sec)
• Riesling de Seneca Lake – New York, USA (blanc sec)
• Muscadet – Loire (blanc sec)
  

  ©Nicolas Ravinaud/caviardeneuvic

• Pouilly Fumé – Loire (blanc sec)
• Pessac-Léognan – Bordeaux (blanc sec)
• Graves – Bordeaux (blanc sec)
• Sancerre – Loire (blanc sec)
• Meursault – Bourgogne (blanc sec)
• Puligny-Montrachet – Bourgogne (blanc sec)
• Crémant d’Alsace – Alsace (pétillant)
• Crémant de Bourgogne – Bourgogne (pétillant)
• Crémant de Bordeaux – Bordeaux (pétillant)
• …

Accords Tarama & vins

• Champagne Grand Cru – Champagne (pétillant)
• Sparkling Wine de Napa Valley – Californie, USA (pétillant)
• Pouilly-Fumé – Loire (blanc sec)
• Muscat d’Alsace – Alsace (blanc sec)
• Saint-Bris – Bourgogne (blanc sec)
• Chablis – Bourgogne (blanc sec)
• Sauvignon blanc, Marlborough – Nouvelle-Zélande (blanc sec)
• …

Accords Œufs de Lompe & vins

• Saumur – Loire (blanc sec)
• Saint-Peray – Rhône (blanc sec)
• Crémant d’Alsace – Alsace (pétillant)
• Crémant de Loire – Loire (pétillant)
• Crémant du Jura – Jura (pétillant)
• Champagne – Champagne (pétillant)
• Champagne Rosé – Champagne (pétillant)
• Pessac-Léognan – Bordeaux (blanc sec)
• …

Accords Œufs de Saumon & vins

• Champagne – Champagne (pétillant)
• Champagne Rosé – Champagne (pétillant)
• Graves – Bordeaux (blanc sec)
• Petit Chablis – Bourgogne (blanc sec)
• Mâcon Villages – Bourgogne (blanc sec)
• Bandol – Provence (blanc sec)
• Saumur – Loire (blanc sec)
• Côtes du Rhône – Rhône (rosé)
• …

Bonne dégustation !