Domaine Boinaud : Cognac de Luze
Tout le savoir-faire de l’une des plus anciennes familles productrices
La maison Cognac De Luze est la plus grande maison familiale, en terme de superficie, productrice de Cognac de Grande et Petite Champagne. Cette maison appartient aux Boinaud, une famille présente dans la région depuis 24 générations. En effet le premier Boinaud (auparavant « boisnaud » ce qui veut dire l’homme des bois en vieux charantais) s’établit vigneron dans la région en 1640. Cependant ce n’est qu’en 2006 que la famille Boinaud acquière la marque De luze.
La marque De luze trouve ses origines en 1817 avec la création par le Baron Alfred De Luze d’une maison de négoce de vin et de Cognac à New York qui prospéra rapidement. Fort de ce succès le Baron Alfred De Luze rentra en France pour fonder à Bordeaux une deuxième antenne à la maison de négoce new-yorkaise. C’est en 1862 que la famille De Luze, dans l’objectif de renforcer son négoce en Cognac fait l’acquisition du Domaine du Chaigne en Grande Champagne et créait ainsi donc la marque de Cognac De Luze. La famille fait de la qualité de son Cognac son maître mot. Cette politique lui vaudra d’ailleurs une distinction royale décernée par le Roi Christian X du Danemark. Cette grande maison de Cognac restera au sein de la même famille jusqu’en 1980 date à laquelle elle fut vendu au groupe français de spiritueux Rémy-Cointreau.
La marque restera dans leur giron jusqu’en 2006. Année à laquelle la famille Boinaud déjà propriétaire terrienne en Grande Champagne rachète la marque pour la relancer.
Dès 2006 la famille s’est affairée à redorer le blason de la marque en relocalisant la production en Grande Champagne, le terroir d’exception de Cognac mais également en apportant les plus grands soins et attentions à ses Cognacs.
Aujourd’hui notamment grâce à l’important stock d’Eaux-de-vie constitué par le grand-père la famille Boinaud propose une grande variété de Cognac dont certaines cuvées sont faites avec des eaux-de-vie vieille bientôt centenaire. Si vous passez à la propriété vous pourrez d’ailleurs admirer dans une salle adjacente à la salle de dégustation le stock centenaire.
Soucieux de la qualité et de la maitrise de toute la chaine de production de son produit la famille ne se contente pas de distiller mais va de l’exploitation de la vigne jusqu’à la mise en bouteille en passant par la distillation, l’élevage mais aussi par la fabrication de ses propres barriques.
Rencontre avec Rémi Boinaud 
Peux tu me parler de ton parcours, de ton métier ?
« Je suis issu d’un Bac Viti Oeno, que j’ai complété par un Bac Pro oeno ainsi que par des études de droit des spiritueux. J’ai toujours travaillé ici, à la propriété, c’est dans mon sang. Je suis venu travailler à la propriété familiale par passion. Ce que j’aime dans ce que je fais c’est la variété et la saisonnalité du métier.» (Remi Boinaud)
Vidéo Rémi Boinaud (Fr & En)
« Pour moi le Cognac n’est pas juste un digestif mais un alcool de bouche ce qui veut donc dire qu’il y a de multiples instant de dégustation possible pour un Cognac : apéritif, entre amis ou tout le long du repas à condition d’adapter la température et le type de consommation… » (Remi Boinaud)
Si tu devais choisir trois mots pour définir le Cognac, que choisirais tu ?
« Je dirais savoir-faire, patience et haut de gamme » (Remi Boinaud)
Qu’est ce qui est recherché chaque année lors de l’élaboration des Cognac de Luze ?
« Le fil rouge pour notre VS est d’avoir un Cognac avec une grande souplesse et une robe le plus caramel. Un Cognac très fruité, rond et long en bouche. La rondeur est vraiment une donnée qui caractérise notre VSOP. Pour la fabrication on s’appui sur notre grand stock d’Eaux-de-Vie. Nous distillons sur lie et nous ne filtrons pas. » (Remi Boinaud)
Côté projet :
A court terme la famille Boinaud souhaite relancer la marque Cognac Dupont, une maison qui fut rachetée par le grand-père mais non exploité depuis. Il s’agit d’une marque de Cognac très haut de gamme, 100% Grande Champagne ce qui en fait une Eaux-de-vie très qualitative.
Passons à l’anecdote de la semaine :
Le grand-père de Remy n’avait pas que le Cognac pour passion mais également la poésie. Si vous visitez la propriété vous pourrez d’ailleurs lire l’un de ses poèmes sur le mur du chai.
« Le Cognac n’est pas un poison
Buvez-en donc avec raison
C’est un élixir au contraire
Et vous deviendrez centenaire »
Un poème de 8 pieds (syllabes) à chaque vers, avec des rimes plates ce qui en fait une strophe simple mais équilibrée.
Remerciement à Rémi Boinaud pour son chaleureux accueil.
Choukroun Chicheportiche Jonathan & Pangrazi Marina
Cognac De Luze – Domaine Boinaud
Le Bois 16130
Angeac-Champagne
