Mouton Cadet n’a pas besoin d’être présenté : depuis 90 ans, la marque s’efforce de proposer une gamme de vins de Bordeaux de qualité à des prix raisonnables. On ne le sait peut-être pas vraiment, mais Mouton Cadet est très engagé auprès de ses vignerons et du secteur viticole. C’est l’occasion de vous présenter un peu plus leur vision grâce à l’interview de Jérôme Aguirre, Directeur de Mouton Cadet Wines.
VertdeVin : Quelle est la politique RSE de Mouton Cadet ?
Jérôme Aguirre : Chez Mouton Cadet, nous soutenons nos vignerons, cela fait partie de notre engagement. Nous avons un contrat de 3 ans avec nos vignerons et sur demande, un soutien à la conversion en agriculture biologique. Il y a un réel soutien de nos équipes techniques qui visitent généralement tous nos vignerons deux fois par semaine. L’idée est vraiment d’avoir une amélioration et une progression au fil des ans. C’est un lien que nous voulons maintenir avec nos vignerons. Le côté technique est important bien sûr avec l’amélioration continue au niveau du vignoble, du savoir-faire, de la qualité des vendanges et des processus de vinification. Nos vignerons Mouton Cadet font le vin et commencent même à le vieillir, c’est l’année suivante que les vins sont récupérés, et peu de gens le savent.
Mouton Cadet existe depuis 90 ans et a toujours été très engagé dans cette notion de développement du vignoble bordelais. Bordeaux est un patchwork de paysages viticoles, et chez Mouton Cadet, nous aimons le profil des vignerons de petites propriétés familiales et pour certains d’entre eux, nous travaillons avec depuis 2 ou 3 générations ! Nous apprécions particulièrement ces propriétés familiales qui sont engagées, qui vivent quotidiennement dans leurs vignobles, qui travaillent de manière autonome, qui ont des valeurs. C’est notre choix de travailler avec eux et de les accompagner avec nos équipes techniques.
Sans bons raisins, on ne peut pas faire de bon vin. La culture du vin est dans notre ADN : c’est l’histoire du baron Philippe de Rothschild. C’est pourquoi nous avons également mis en place une charte avec nos vignerons qui couvre nos engagements sociaux (notamment de rémunération) et environnementaux. Nous voulons mettre en avant nos engagements car nous pensons que Bordeaux doit encore capitaliser sur sa gestion environnementale.
VdV : Comment sélectionnez-vous les vignerons ?
J.A. : Généralement, nous faisons une visite d’audit dans les installations avec les viticulteurs. Mais surtout nous apprenons à nous connaître, nous découvrons leurs personnalités pour voir s’ils pourraient travailler avec nous. L’aspect humain est un point très important : c’est une valeur intangible, mais c’est le plus important pour préserver le savoir-faire de la vinification. Nous y attachons beaucoup d’importance. Nous voulons défendre la viticulture à taille humaine avec des vignerons qui sont dans le vignoble le matin, dans la cave l’après-midi et qui font la comptabilité le soir !
Nous vivons actuellement un moment de transition à Bordeaux. C’est à nous de montrer la voie avec nos vignerons. Nous voulons nous unir. De plus, nous organisons des événements tels qu’une journée de taille commune, des rencontres entre vignerons, des échanges entre viticulteurs conventionnels et biologiques…
Mouton Cadet n’essaie pas de faire du Grand Cru Classé. Ce n’est pas le même produit. Le merveilleux artiste Dubuffet a montré que l’ordinaire pouvait être l’extraordinaire. Aujourd’hui, nous essayons de regarder Bordeaux d’un autre œil et c’est pourquoi nous cherchons, avec nos équipes techniques, des territoires aux sols vivants magnifiques, des vignerons qui travaillent leur terre sans se savoir qu’ils sont sur un trésor. Nous voulons une signature bordelaise qui permettra aux jeunes de se lancer dans le vin et de recruter d’autres jeunes. Nous voulons montrer un Bordeaux élégant, facile et sans prétention à la portée de tous.
VdV : Avec combien de vignerons travaillez-vous ?
J.A. : Nous travaillons avec environ 200 vignerons et 30% des parcelles sont biologiques. 70% d’entre eux travaillent avec Mouton Cadet depuis plus de 9 ans. Nous avons quelques vignes en notre nom, mais notre ADN est cette communauté de vignerons, et nous travaillons chaque jour avec eux pour consolider notre relation. Cela représente entre 8 et 10 millions de bouteilles.
VdV : Que sont les collections Mouton Cadet ?
J.A. : Mouton Cadet est particulièrement réputé pour l’art de l’assemblage, afin d’offrir le meilleur du terroir bordelais. Mais nous proposons également un 100% Merlot ou un 100% Sauvignon Blanc. Nous ne nous interdisons rien. Vous avez besoin d’un peu de créativité
Les produits que vous voulez offrir, et vous devez être audacieux! Nous avons développé une collection bio en rouge, blanc et rosé et nous distribuons nos vins dans 130 pays. Nous aimons nous mettre au défi et présenter une interprétation moderne d’un vin de Bordeaux, avec un style frais. L’Europe est notre principal marché, mais nous sommes également très présents aux États-Unis et en Asie. Nous avons ensuite notre collection de base Mouton Cadet rouge, blanc et rosé et une ligne plus premium avec Mouton Cadet Cuvée Héritage. Nous voulons offrir des vins ronds, fruités avec de la luminosité et de la fraîcheur.
De nouvelles cuvées verront le jour : il y a des choses à mettre en avant, des terroirs à embouteiller différemment. Nous avons beaucoup de projets, mais nous voulons travailler avec toute l’humilité possible au plus près de nos vignerons pour les soutenir dans une période compliquée. Nous avons beaucoup de travail de terrain à faire, notamment à Bordeaux, pour que les restaurateurs mettent en avant les vins de la région.
Nous travaillons également sur les emballages tels que le type et le poids des bouteilles, le recyclage… Cela fait partie de notre travail quotidien pour notre politique RSE.
Chloé Cazaux Grandpierre
Mouton Cadet
www.moutoncadet.com
